Brioche express tierno y esponjoso | Receta fácil y rápida

Este brioche es delicioso, solo sigue los pasos como se te indica en el video. suerte y buen provecho.

PIZZA NINA

2 tazas de harina todo uso
1 cucharada de leche en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de margarina suave
1/2 cucharada de azucar
1 yema de huevo con agua hasta
   llenar  3/4 de taza
2 cucharaditas de levadura granulada

Para el relleno:

Salsa de tomate o cualquier salsa para pizza.
Queso mozzarella en lajitas
Jamon en ruedas
Champiñores en rueditas
Salchichon en rueditas bien delgadas
maiz entero de lata bien escurridos
Ajo, albahaca, oregano, sal y aceite

En el recipiente de la maquina para pan ponga los ingredientes en el mismo orden en que aparecen mencionados.

La masa estra lista en 1 hora y 30 minutos, la saca del pote y la divide en 2 porciones, esparza un poquito de harina sobre la tabla y con el rodillo de madera o el que ud. tenga, extienda la masa del
tamaño de un molde para pizza el grosor debe ser de 1 centímetro o un poco mas, esto quiere decir que el molde debe ser mas o menos del tamaño de un plato normal para almuerzo.

Tome dos moldes y los engrasa con un poquito de aceite, cubra cada molde con la porción de masa.
situelos en un lugar cálido por 1 hora o hasta que suba su volumen.

Mientras tanto prenda el horno a 180 F  y meta los moldes en la rejilla mas alta del horno por 5 minutos para sellar la cubierta.

Una vez que la superficie de la masa este sellada proceda a incorporar la salsa de tomate, luego
el queso, jamón, salchichón, maíz de lata bien escurridos, champiñones o lo que a ud. se le antoje y para finalizar le riega ajo en polvo, orégano en polvo, hojitas de albahaca, sal y al final le riega un poquito de aceite de oliva por encima.

La introduce al horno nuevamente y la deja por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que las pizzas esten doraditas.

OJO, cuando le ponga la salsa de tomate extiéndala con una cuchara de sopa pero tenga cuidado de
         no presionar la masa, hágalo por encimita.

         Sellar la superficie de la masa en el horno es para evitar que la salsa como es liquida penetre en
         la masa y cuando la saque del horno se de cuenta que por dentro esta cruda y no es agradable,

PAN DE VIENA

Ingredientes:

· 250 ml. leche
· 50 g. azúcar
· 40 g. levadura prensada
· 1 huevo
· 550 g. harina de fuerza
· 10 g. sal
· 60 g. mantequilla

Así lo hago yo:
Método tradicional:

- En un cuenco grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos la leche templada, el azúcar ,la levadura y el huevo ligeramente batido.
- Mezclamos con la ayuda de una espátula y cuando los ingredientes estén más o menos mezclados , incorporamos la sal y la mantequilla blandita. .
- Mezclamos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
- Tapamos con un paño limpio y dejamos levar una media hora.
- Pasado el tiempo , trasladamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos durante unos minutos .
- Formamos los panecillos.
- Los dejamos levar nuevamente sobre la bandeja del horno tapados con un paño limpio.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Una vez que los panecillos han levado por segunda vez, los pincelamos con un poco de leche y horneamos unos 30 minutos bajando la temperatura del horno a 180ºC.
- Sacamos el horno, dejamos enfriar y ….¡ a disfrutar !.



Con Thermomix

- En el vaso ponemos la leche con el azúcar. Programamos 1 minuto –Temperatura. 37ºC- Vel.2

- Añadimos la levadura y el huevo. Programamos 10 segundos -Vel.3

- Incorporamos la harina y sal. Programamos 1m-Vel.6.

- Volvemos a programar 3m-Vaso cerrado-Vel. Espiga.

- Mientras la masa se amasa vamos incorporando por el bocal la mantequilla cortada a trocitos.
- Dejamos levar dentro del vaso una media hora.

- Pasado el tiempo , trasladamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos ligeramente.

- Formamos los panecillos.

- Los dejamos levar nuevamente sobre la bandeja del horno tapados con un paño limpio.

- Precalentamos el horno a 220ºC.

- Una vez que los panecillos han levado por segunda vez, los pincelamos con un poco de leche y horneamos unos 30 minutos bajando la temperatura del horno a 180ºC.

- Sacamos el horno, dejamos enfriar y ….¡ a disfrutar !.

Fuente:  Pasen y Degusten.


 

CACHITOS DE JAMON

Ingredientes para 16 cachitos:

 1/4 taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
3/4 de taza de leche
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
2 huevos ligeramente batidos
1 barrita (1/2 taza) de mantequilla derretida
4 y 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
1 kilo de jamón, rebanado en lonjas gruesas y picado en cuadritos
4 rebanadas de tocineta, picadita en trocitos bien pequeños, casi microscópicos, mezclar con el jamón
1 huevo batido
Un poquito de papelón derretido en poca agua, o en su defecto azúcar morena (1 cucharada aproximadamente)

Preparación:

 Colocar el agua tibia en una taza, disolver la cucharada de azúcar y agregar la cucharada de levadura, cubrir y dejar reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire por 15 minutos hasta que la levadura se active y se forme una espuma gruesa en la superficie. En el bol de un asistente de cocina colocar la leche, agregar la media taza de azúcar y la sal y batir ligeramente con un batidor de alambre hasta incorporar. Luego agregar los dos huevos batidos y la mantequilla derretida (dejarla enfriar un poco para que no cocine los huevos), mezclar nuevamente con el batidor

Fuente: Recetas de Panchita.

CHURROS DE HORNO

  Ingredientes

2 cucharadas de azúcar morena   
1/2 cucharadita de sal           
1/3 taza de margarina sin sal     
      Crema batida  "Whipped Cream" 
1 taza de harina cernida para todo uso   
2 huevos grandes 
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida

Preparación:   

1.  Precaliente el horno a 425 F.

2. Cubra una bandeja con papel parafinado  

3. Ponga una ollita al fuego y añada 1 taza de agua, el azúcar morena y la sal, añada la margarina y cocine hasta que esta se haya derretido, retírela ollita del fuego y añada la harina por cucharadas mientras va revolviendo hasta que la mezcla se desprenda de las paredes de la olla y no se vean rastros de harina.

4. En otro recipiente, combine los huevos y la vainilla, remueva con un tenedor e incorpóreselo  a la mezcla de harina. Remueva  con la cuchara todo muy bien hasta que los huevos se hayan integrado y la textura sea como la de un puré de papas.


5. Transfiera la masa  a una manga o churrera

6. Forme los churros sobre el papel parafinado, dejando 2 pulgadas de espacio entre ellos y los va cortando con una tijera de cocina, procure darles el mismo tamaño a todos.

7. Cuando todos estén formados, llévelos al horno y los hornea por 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Pase el horno a broiler y déjelos hasta que estén bien doraditos.

8, Mientras están en el horno, combine el azúcar y la canela en un recipiente hondo.

9. Retire los churros del horno y enseguida páselos por la combinación de azúcar con canela y si gusta puede añadirle una pizca de pimienta de cayena.


Si esta haciendo varias bandejas, acuérdese de quitar el broiler y llevarlo a  425 F. de nuevo, antes de meter la bandeja al horno.

Si desea guardarlos en el refrigerador, antes de servirlos los puede poner bajo el broiler unos minutos y ellos volverán a estar como recién sacados del horno, untelos con una brochita  un poquito de aceite y los pasa por azúcar y canela.

Fuente: Sprinkle Bakes

 

PAN DE PASCUA NAPOLITANO

 

  Ingredientes:

Para el bizcocho

5 cucharaditas de levadura activa

1 cucharada de azúcar

1 1/4 tazas de agua libia

4 amarillas de huevo

1 cucharadita de sal

4 1/2 tazas de harina mas o menos

200 barritas o (1 tza) de margarina sin sal

8 onzas de queso parmesano o pecorino

5 onzas de queso fontina o asiago

5 onzas de soppressata o salami cortada en cuadritos
4 claras de huevo
Elaboración:

Para el bizcocho, mezcle la levadura, azúcar y el agua tibia en un recipiente, déjelo reposar 10 minutos y añada las amarillas de huevo mientras va batiendo.

Incorpore la harina y la sal y bata hasta que todo este bien mezclado.

Cubra el bol con papel plástico y colóquelo en un lugar cálido por 1 hora mas o menos o hasta que haya doblado su volumen.

 

En otro recipiente, bata las claras de huevo e incorpore la sal y una taza de harina.

 

Luego mezcle ambas preparaciones y añada el resto de la harina, margarina, quesos y charcutería y revuelva hasta que obtenga una masa tupida.

 

Vacie la mezcla sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y amasela a mano hasta que tenga una consistencia suave, aproximadamente 8 minutos, si esta un poco húmeda, agreguele un poquito mas de harina.

 

Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado y cubra con papel plástico y la deja reposar 1 y 1/2 horas mas o menos o hasta que haya doblado su volumen.

 

Engrase 6 moldes para soufflés, divida la masa en 6 porciones o bolitas y coloque cada una en sus respectivos moldes. (llene solo la mitad del molde para que no se desborden).

 

Cubra los moldes con una toallita húmeda y deja que doblen su volumen, 1 hora mas o menos.

 

Precaliente el horno a 350 F.

 

Hornéelos por 30 minutos o hasta que estén cocidos y doraditos.

 

Si usa un termómetro, retírelos del horno cuando este llegue a 190 F.

 

Deje que se enfríen por 15 minutos antes de retirarlos de los moldecitos.

 

Si desea los guarda en el refrigerador en una bolsa plástica por varios días.

 

Fuente: Italian food for ever

 

PAN DULCE 1

2 tazas de harina
1/4 taza de azúcar granuladas
1/4 taza de leche en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
50 gramos de margarina o mantequilla (1/2 barrita de Mavesa)
3/4 tazas de agua tibia
1 y 1/2 cucharaditas de levadura granulada

1/2 taza de pasitas de corinto remojadas en vino de manzana o vino dulce.
2 cucharadas de leche con azúcar glas, la necesaria para hacer una pastica especita.

(Si hace la masa en una maquina para hacer pan, coloque los ingredientes en el mismo orden en que están señalados) y cuando cumpla el ciclo "para masa", saque el contenido sobre una tabla, lo extiende y le unta un poquito de margarina, le coloca las pasitas por toda la superficie y si quiere le agrega un poquito de azúcar, lo enrolla y hace un espiral o le da la forma que Ud. desee.  

 

 Lo coloca en un pírex o molde redondo previamente engrasado.

 

Guarde el molde en un lugar fuera de corrientes de aire por 1/2 hora o hasta que doble su volumen.

 

Lo hornea por 20 minutos mas o menos o hasta que el pan este cocido y doradito.

 

Al sacarlo lo baña con el preparado de leche y azúcar glas.

 

Lo deja enfriar y lo retira del molde.

 

En temporada de fiestas, o para regalar, yo le agrego frutas confitadas.

Este pan es tan sabroso que al cortarlo y probarlo, no se deja guardar.

PANCITOS PARA HAMBURGUESAS 2

 Ingredientes:

1 cucharada de azúcar  
1 3/4 cucharaditas de levadura instantánea  
1/4 taza de agua tibia (110 F)   
1 taza de leche tibia
1 cuchara de aceite de maíz o canola
1 cucharadita de sal  
3-4 tazas de harina para todo uso  
1 huevo batido con 1 cucharada de agua para barnizar

Preparación:

  .    
El recipiente de la batidora con el gancho para amasar, agregue el azucar, levadura, agua, leche, aceite, sal y 3 tazas de harina.

 

Con una cuchara de madera mezcle bien  estos ingredientes.

 

Prenda la maquina y amase hasta que la mezcla se desprenda de las paredes del bol, Si ve que la mezcla esta muy pegajosa, añada harina de la restante por cucharadas y solamente se pegue un poquito en el fondo del bol. Esto quiere decir que no esta tan seca ni tan pegajosa. 5 minutos de amasado a velocidad baja serán suficientes para que la consistencia sea suave y elástica.

Engrase un bol, haga una bola con la masa y la guarda allí bien tapadita por 1 hora mas o menos o hasta que doble su volumen. 

 

Cubra una bandeja de hornear con papel pergamino. extienda  la masa sobre la tabla de trabajo y divídala en 9 porciones iguales.

 

Tome 1 porción haga una bolita y con la mano conviértala en un cilindro de 4 1/2 pulgadas de diámetro.  Repita la misma operación con las masitas restantes, tratando de que todas se vean de la misma forma.

 

Transfiera cada cilindro a la bandeja, deje 1/2 pulgada de separación para que tengan espacio suficiente cuando empiecen a crecer.

 

Cuando todas estén en la bandeja, cubra esta con una toallita y déjelos crecer por espacio de 45 minutos mas o menos o hasta que doblen su volumen.

 

Mientras tanto, precaliente el horno a 400 F.

 

Antes de meterlos al horno, barnícelos con el huevo batido que ya tiene preparado.

 

Hornéelos por 18 minutos o hasta que estén doraditos.

 

S tiene un termostato, este deberá llegar a 190 F.

 

Saque la bandeja del horno y retire los pancitos, los pone sobre una rejilla y los deja enfriar.

 

 

 

ROLLITOS DE CANELA (2)

 Masa:

1 taza de agua   
3 cucharadas de margarina o mantequilla  
1 cucharadita de vainilla
1 huevo grande
1 cucharadita de sal     
1/4 taza de azúcar  
3 cucharaditas de levadura granulada
3 1/3 tazas de harina para todo uso

1 1/4 tazas de azúcar glas 
1 cucharadita de jarabe de maíz 
1 cucharadita de vainilla 
2 cucharadas de crema de leche espesa
2 oz de queso crema tipo philladelphia
1 cucharada de margarina o mantequilla 

 

Ponga todos los ingredientes en el recipiente de la batidora para masa, bata por 20 minutos mas o menos, luego saque el recipiente, lo tapa y lo deja que doble su volumen. unos 30 minutos o hasta que Ud. vea que ha subido el volumen deseado.

Relleno:

1/3 taza de azúcar 
2 cucharaditas de canela 
1/2 panelita de margarina o mantequilla

Mezcle la canela con el azúcar y deje  a un lado.    

Glaseado:

1 1/4 taza de azúcar glas   
1 cucharadita de jarabe de maíz    
1 cucharadita de vainilla    
2 cucharaditas de crema de leche espesa
2 oz de queso crema tipo philladelphia   
1 cucharada de margarina o mantequilla   


Cuando la masa este lista, rocié un poco de harina sobre la tabla o mesa de trabajo y extienda
la masa con el rodillo para hacer un rectgangulo de 18 x 9 aproximadamente..

Cubra el disco con un poco de margarina, luego con la canela y azúcar que ya tiene preparada.

enrolle el disco bien apretadito.

Corte los círculos de 1 pulgada mas o menos, acuérdese que ellos van a aumentar su volumen.

Coloque cada circulo dejando espacio entre ellos, en la bandeja forrada con papel parafinado,

o si prefiere engrase la bandeja con aceite y cubra con harina.

Dejelos reposar 1 hora o hasta que hayan doblado su volumen.

Precaliente el horno a 350 C. 180F.

Mezcle todos los ingredientes del glaseado

Hornéelos por 25 a 30 minutos o hasta que estén cocidos y doraditos.

Al sacarlos del horno aun calientes los baña con el glaseado.

Tip:

Si no tiene pensado hacerlos de inmediato, los puede guardar en el refrigerador, introduzca la bandeja en una bolsa plástica o tápelos bien con papel plástico y cuando decida hornearlos, los saca del refrigerador y los coloca en un lugar cálido para que doblen su volumen y solo tiene que meterlos al horno ya precalentado.

 

 

PIZZAS CON MOZZARELLA, RICOTA Y PECORINO

Después de haber probado tantas recetas de masa para pizzas,  al fin puedo decir que logre la textura que siempre había estado buscando. Espero que a ustedes también les guste.

(Esta receta da para 3 pizzas medianas

Masa para pizza:

3 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura granulada

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de azúcar

200 ml. de agua tibia .

En un recipiente combine la harina y la sal.

En otro mas grande, agregue el agua, la levadura, el azúcar y revuelva para disolver la levadura.

 

Añada la harina preparada que tiene en el otro recipiente y con una cuchara grande, vaya revolviendo desde el centro hacia afuera, cuando la masa este pesada, siga  con la mano.

 

Vacíela en una tabla o mesa de trabajo y amásela un poquito o hasta que la textura sea húmeda y elástica.

 

Forme una bola y la guarda en el mismo recipiente limpio y engrasado. Tápelo y deje que duplique su tamaño, 30 minutos mas o menos.

 

Media hora antes de hacer las pizzas, encienda el horno a 200 F. 

 

Saca la masa del recipiente y la pone sobre la tabla, rocíele una o dos cucharadas de harina para que no se le pegue y aplánela con la mano y por encima también le rocía 1 cucharada de harina,  la amasa nuevamente por 1 minuto para sacarle el aire, la corta en 3 porciones iguales y  una por una las va extendiendo con el rodillo y va cubriendo el fondo de cada molde previamente engrasado.  

 

Para el relleno:

4 onzas de queso mozzarella

1/2 taza de ricota

1/3 de queso Pecorino o Romano rallado

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de albahaca fresca picadita

1 cucharadita de orégano

 

Unte las masas con unas 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate (yo uso Tomatina Heinz con champiñones).

 

Distribuya los quesos entre los moldes y decore con la albahaca, pimienta y orégano, también si le gusta puede decorarla con pimentones asados.

 

Le recomiendo que espere  15 minutos antes de meterlas al horno, vera como crecen y esto es lo que hace que la textura del pan sea una exquisitez.

 

Espero que cuando las haga, me haga el comentario para saber si obtuvo el mismo resultado que yo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PIZZA DE JAMON

3 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura granulada
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de azúcar
200 ml. de agua tibia (casi una taza)

En un bol combine 2 tazas de harina, azúcar, levadura y revuelva.

Agregue el aceite y el agua mientras esta revolviendo, añada la harina restante de a poco y bata hasta que la mezcla se despegue del bol "si ve que le falta mas harina, póngale de a poquito no la sobrepase.

 

Vacíela en una tabla o mesa de trabajo sobre un poquito de harina y amásela hasta que este húmeda y elástica y que no se pegue de la tabla.

 

Métala de nuevo al bol y la cubre con una tapa, la deja que duplique su tamaño, 30 minutos mas o menos.

 

Destape el bol y con el puño le saca el aire, la recoge  y la pone sobre la tabla, amásela bien por unos 5 minutos, la pone en un recipiente cerrado y la guarda en el refrigerador.

 

Dos horas antes de hacer las pizzas, las saca del refrigerador y pone el recipiente cerrado sobre la mesa.

 

Media hora antes de hacer las pizzas, encienda el horno a 450 grados.

 

Saca la masa del recipiente y la pone sobre la tabla, la amasa nuevamente por un ratito, la divide en 3 porciones.

 

Tome una porción de masa y la pone sobre un poquito de harina la extiende con las manos o usando un rodillo y la coloca en un molde para pizza previamente engrasado. Igualmente hace con las otras dos.

 

A cada molde le pone 2 o 3 cucharadas de Tomatina Heinz o salsa para pizza, ruedas de queso mozzarella a su gusto, ruedas de jamón, ruedas de tomate, por encima le puede esparcir un poquito de ajo, sal, orégano y albahaca y para terminar le rocía un poquito de aceite de oliva.

 

Las coloca en la parte alta del horno preferiblemente para que no se le quemen por debajo.

 

Déjelas por 20 minutos mas o menos o hasta que estén doraditas por debajo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BOLITAS DE CANELA



 

 

 

 

1. 400g harina.
2. 100g azúcar.
3. 100ml de leche.
4. 100g mantequilla.
5. 2 huevos.
6. Zumo de medio limón.
7. 1 cucharadita de levadura en polvo

 

1 o 2 cucharadas de canela en polvo (según quiera que sepan más a rosquilla o más a canela.

 

Batimos los huevos y le añadimos el azúcar, el zumo de limón, la canela, la leche y mezclamos hasta que esté uniforme y el azúcar este bien deshecho.

Calentamos la mantequilla hasta que se quede líquida y la sumamos a la mezcla anterior, volviendo a revolver bien hasta que esté todo uniforme.

A esa mezcla le añadimos la levadura y la harina poco a poco tamizándola  y revolviendo la mezcla cada poco.

Cuando esté toda añadida  revolvemos bien amasando un poco hasta que nos coja forma de masa, en ese momento la tapamos con un film y la dejamos 30 minutos en la nevera.
Posterior mente cogemos nuestra masa y  vamos haciendo bolitas.

Luego en una sartén calentamos el aceite, a fuego fuerte pues tiene que estar bien caliente.

Freímos las bolitas hasta que estén doraditas, y les espolvoreamos azúcar por encima.
Dejamos enfriar nuestras bolitas de canela, y ya veréis que ricas están.

Fuente: Golosolandia
 

BLINIS A LA RUSA

 

 
  Ingredientes (para unos 20 blinís):

• 2 vasos llenos de harina
• 500 ml de cerveza
• 2 huevos
• 1 cuchara de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal
• 1 cuchara de crema agria o yogur griego
• 100 g de mantequilla para untar los bliní
• 1 sobre de levadura química o 1/2 cucharilla de bicarbonato

Para empezar mezclamos las yemas con el azúcar, la sal y la crema agria. Añadimos entonces la mitad de la cerveza (250 ml), batimos bien. Veréis muchas burbujas en la superficie. Ahora añadimos toda la harina y la levadura química (bicarbonato) tamizadas y mezclamos con la varilla hasta que se disuelvan los grumos.

Ahora incorporamos el resto de la cerveza, volvemos a mezclar bien. El resultado será una masa líquida con muchas burbujas.

Ahora toca montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a nuestra masa con cuidado. Removemos todo bien. Dejamos que la masa repose una media hora y pasado este tiempo empezamos con los blinís.

Yo siempre uso la sartén para eso, pero hoy en día se venden creperas de diferentes marcas y estilos, aunque yo siempre prefiero la sartén, para mi es más casero, más auténtico.

Derretimos la mantequilla y la dejamos al lado del plato donde pondremos los bliní hechos, junto a un pincel alimentario. Nos hará falta para untar cada “blín”, para que no se peguen el uno con el otro al ponerlos encima.

Para que no se peguen a la sartén, recomiendo usar las sartenes anti adherentes  pero si no hay un método más sencillo, y es añadiendo un chorrito de aceite dentro de la masa.

Justo antes de hacer los bliní, hay que airear un poco la masa, para que salgan más esponjosos aún. Para eso simplemente hay que remover la masa con un cucharón grande, coger un poco de la masa, levantarlo lo más alto posible y dejar caer la masa dentro del bol. Así varias veces.

Ahora ya podemos empezar. Ponemos un poco de la masa(medio cucharón) en la sartén y con un movimiento suave y redondo de la muñeca, esparcimos la masa uniformemente por toda la sartén.


La sartén tiene que estar muy caliente y los blinís se hacen bastante rápido, así que vigiladlos para que no se quemen. Una vez hecho por un lado, le damos la vuelta con ayuda de una espátula. Después ponemos el “blín” en un plato y lo untamos con la mantequilla derretida que preparamos con antelación. Y así cada “blíni”.

Y aquí están nuestros preciosos bliní!!! Con esta receta salen un poco gruesos, huelen un poco a cerveza y son super esponjosos. Se deshacen en la boca. Si os gustan dulces, podéis añadir más azúcar en la masa, pero si no llevan azúcar, podéis servirlos tanto salados como dulces, acompañándolos con mermeladas, caramelo, salsa de chocolate, miel, etc.

Fuente: La Cuisine de Uliana


 

PAN DE MOLDE ll

Ingredientes

• 250 ml de leche templada
• 8 gr de levadura seca panadero o 20 gr de levadura fresca panadero
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sal
• 500 gr de harina de fuerza

Elaboración:

Ponemos en un cuenco amplio todos los ingredientes, primero la leche templada, la levadura que disolvemos en la leche, después el aceite, el azúcar, la miel, la sal y la harina. Amasamos todo muy bien, si tenéis alguna amasadora lo tenéis aún más fácil.

Sacamos del cuenco y ponemos sobre una superficie, lo estiramos y enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Lo ponemos en un molde alargado que hemos pincelado muy bien con aceite de oliva virgen extra. Tapamos con un paño y dejamos que la masa doble su volumen.

Cuando la masa ha subido pincelamos la superficie con leche, con mucha suavidad para que la masa no se baje y metemos en el horno, precalentado, a 200º C, unos 35 minutos. Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queréis que la corteza esté blandita, cuando saquéis el pan del molde, lo guardáis en una bolsa aún caliente.

Fuente: Ana Maria

 

CHURROS

 

 









Ingredientes

1 taza de agua

⅓ tazas de margarina o mantequilla 

2 cucharadas de azúcar morena

½ cucharadita de sal

1 taza de harina para todo uso

3 huevos

½ cucharadita de vainilla

Aceite vegetal para freírlos

½ taza de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo 

Ponga al fuego una ollita con el agua, la margarina, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Añada la harina y revuelva  separe la mezcla de las paredes de la olla, apague el fuego y agregue los huevos uno por uno batiendo fuertemente con una cuchara hasta que todo este incorporado, añada la vainilla. transfiera la pasta a una manga de churros.

 

Caliente el aceite y vaya echando la pasta en forma de churros no ponga demasiado para que los pueda manejar bien 2 minutos serán suficientes o hasta que estén doraditos.

 

En un recipiente combine el azúcar y la canela, revuelva.

 

Al sacarlos del aceite, vaya colocándolos sobre una toallita absorbente para quitarles el exceso de aceite.

 

Sumérjalos en el azúcar con la canela y sírvalos tibiecitos solos o con salsa de chocolate.

 

 

          Tip:  Mantenga los churros calientes en una bandeja dentro del horno para que no se enfríen
                   mientras se fríen los demás.

Para hacer la salsa de chocolate:

En una ollita caliente a fuego lento la crema de leche y el azúcar, revuelva hasta que el azúcar se derrita, agregue la sal, la margarina y el chocolate y siga revolviendo hasta que todo este bien integrado. Añada la vainilla y la canela.

Sírvalo en una salserita.

PANECILLOS CON CHISPITAS DE CHOCOLATE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Son perfectos para una merienda infantil, os aseguro que no dejarán ni uno. Porque son suaves, con un toque  dulce y con un ingrediente que siempre triunfa, el chocolate, vamos que lo tienen todo para que se coman la merienda sin protestar.

Con las cantidades que os indico salen unos 12 bollitos así que unos los hice así y otros con un poco de azúcar.

INGREDIENTES: (para 12-14 bollitos)

500 gr. de harina de fuerza, aproximadamente

50 ml. de leche

75 ml. de agua

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

1 cubito de levadura

Una pizca de sal

1 huevo

Un puñado de pepitas de chocolate

Para pincelar: una yema y una cucharadita de leche

PREPARACIÓN:

La noche anterior congelaremos las pepitas de chocolate.

En un bol echamos el agua y la leche (debe estar todo tibio). Disolvemos en ella la levadura, lo tapamos y lo dejamos reposar 15 minutos.

Derretimos la mantequilla, la dejamos entibiar.

En un bol grande echamos el huevo entero, la mantequilla, el azúcar, el agua y la leche con la levadura y mezclamos bien. Añadimos casi la totalidad de la harina (dejamos un poco para amasar) y la sal y con una cuchara de madera lo revolvemos bien. Cuando hayamos conseguido una masa más o menos manejable, la volcamos sobre la meseta enharinada y amasamos durante unos 10 minutos ayudándonos del resto de la harina. Añadiremos solo la harina que necesitemos, es conveniente que la masa nos quede muy blanda.

Hacemos una bola y la colocamos en un bol grande (que habremos untado con mantequilla) y la dejamos reposar aproximadamente una hora y cuarto, tapado con un paño.

Cuando haya subido la volcamos de nuevo sobre la meseta enharinada, la des gasificamos amasándola un poco. Cortamos la masa en unas 12 ó 14 porciones. Con las manos las extendemos un poco y echamos las pepitas de chocolate congeladas, hacemos unas bolitas y las vamos colocando sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal. Las dejamos reposar unos 40 minutos, tapados con un paño (el tiempo dependerá del calor del ambiente).

Cuando estén subidos los pincelamos (en un bol mezclamos la yema con le leche) y vamos colocando las pepitas de chocolate congeladas, clavándolas un poco.

Encendemos el horno a 200º y los cocemos unos 12-14 minutos.

Fuente: Las Recetas de la Abuela 

PANCITOS PARA PEBETES

    Ingredientes

600 g de harina
250 cc de leche
25 g de levadura de cerveza
1 cda de sal
25 g de azúcar
30 g de manteca

Preparacion:

1. En un bol colocamos la levadura, la margarina o mantequilla, la leche tibia, el azúcar y unas cinco cucharadas de harina. Revolvemos bien para unir todo.
2. Vamos agregando de a poco la harina junto con la sal, hasta formar una masa que no se nos pegue en los dedos, pero que quede más bien blanda.
3. Dejamos leudar tapada hasta que duplique su volumen.
4. Dividimos en nueve partes, haciendo unos bollitos, dejamos leudar por diez minutos.
5. Desgasificamos y formamos los pancitos como se ve en la foto.
6. Colocamos sobre placa para horno, dejamos leudar nuevamente otros diez minutos.
7. Llevamos a horno suave durante 15 a 20 minutos. Si desean, para que salgan más brilloso, se le puede pintar con huevo batido antes de llevarlos al horno.

Fuente: Recetas simples.com

PAN EXTRA SUAVE (DULCE)

 Ingredientes:

1 taza de leche
1/2 cucharadita de sal
1 yema de huevo
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de azucar granulada
2 cucharaditas de levadura activa seca

Para barnizar:

1/8  taza de leche mas o menos
azucar glas necesaria para hacer una crema especita

Si lo hace en la maquina de hacer pan:

Ponga todos los ingredientes en el mismo orden en que estan dentro del recipiente de la maquina.

Seleccione el ciclo de masa y activela y cuando este lista la saca y la divide en 3 porciones iguales.

Si la quiere hacer en una batidora electrica:

En un recipiente pequeño eche la leche tibia, el azucar y la levadura, revuelva y reserve.

En el bol de la batidora ponga la harina con la sal, revuelva y haga un volcan en el centro añada la mantequilla, la amarilla de huevo y la leche con la levadura

Bata a velocidad baja y cuando se espese la mezcla, le sube la velocidad y bate unos 3 minutos mas o menos.

Coloque la masa en el bol previamente engrasado y le unta un poquito de aceite por encima, la tapa y la coloca en un sitio abrigado fuera de corrientes de aire.

Precaliente el horno a 350 F (180 C)

Unte un molde para pan con un poquito de aceite.

Cuando este lista, la saca del bol y sobre una tabla o mesa de trabajo dividala la masa en 3 cordones largos de acuerdo al molde que este usando 12 centimetros mas o menos, haga una trenza y acomode los bordes hacia abajo y la mete dentro del molde previamente engrasado, untelo con un poquito de aceite, lo tapa y lo coloca en un lugar fuera de corrientes de aire. 1 hora mas o menos.

Antes de meterlo al horno, untelo con la clara de huevo, lo hornea en la parrilla mas alta del horno para que no se queme por debajo y lo deja 25 minutos mas o menos,

Lo retira del horno cuando ya este doradito, lo deja enfriar para que no tenga problemas al sacarlo del molde.

PAN EXTRA SUAVE (SALADO)

 Ingredientes:

1 taza de leche
1/2 cucharadita de sal
1 yema de huevo
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
3 y 1/4 tazas de harina para todo uso
1/3 taza de azucar granulada
2 cucharaditas de levadura activa seca

Para barnizar:

1 clara de huevo

Si lo hace en la maquina de hacer pan:

Ponga todos los ingredientes en el mismo orden en que estan dentro del recipiente de la maquina.
Seleccione el ciclo de masa y activela y cuando este lista la saca y la divide en 3 porciones iguales.

Si la quiere hacer en una batidora electrica:

En un recipiente pequeño eche la leche tibia, el azucar y la levadura, revuelva y reserve.

En el bol de la batidora ponga la harina con la sal, revuelva y haga un volcan en el centro añada la mantequilla, la amarilla de huevo y la leche con la levadura

Bata a velocidad baja y cuando se espese la mezcla, le sube la velocidad y bate unos 3 minutos mas o menos.

Coloque la masa en el bol previamente engrasado y le unta un poquito de aceite por encima, la tapa y la coloca en un sitio abrigado fuera de corrientes de aire.

Precaliente el horno a 350 F (180 C)
Unte un molde para pan con un poquito de aceite.

Cuando este lista, la saca del bol y sobre una tabla o mesa de trabajo dividala la masa en 3 cordones largos de acuerdo al molde que este usando 12 centimetros mas o menos, haga una trenza y acomode los bordes hacia abajo y la mete dentro del molde previamente engrasado, untelo con un poquito de aceite, lo tapa y lo coloca en un lugar fuera de corrientes de aire. 1 hora mas o menos.

Antes de meterlo al horno, untelo con la clara de huevo, lo hornea en la parrilla mas alta del horno para que no se queme por debajo y lo deja 25 minutos mas o menos,

Lo retira del horno cuando ya este doradito, lo deja enfriar para que no tenga problemas al sacarlo del molde. 

BOMBAS DE CARNAVAL

Ingredientes:

500 gr. de harina para todo uso
100 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura
1 limon (la rayadura)
1 pizca de sal
vainilla
60 gr. de azucar
250 gr. de leche
aceite para freir