ENSASLADA FRIA DE POLLO CON CREMA DE CELERY

1 lata de crema de celery Campbell de (10 3/4 onzas)

1/2 taza de yogurt natural

1/4 taza de agua

2 cucharadas de mostaza tipo dijon  

1 cucharada de vinagre

pimienta al gusto

3 tazas de pasta corta ya cocida
2 tallos de celery picadito mas o menos
1 tomate mediano picadito   
2 tazas de pollo picadito    

Combine bien la sopa de celery, el yogurt, agua, moztaza, vinagre y la pimienta en un recipiente con un tenedor. Añada la pasta, los tallos de celery, el tomate y el pollo, revuelva,  tape y lo guarda en el refrigerador hasta la hora de servir.

ENSALADA DE ATUN

1/2 lechuga americana o romana

1 zanahoria grande

2 latas de atún en aceite

2 cucharadas de maíz dulce

1/4 de una cebolla pequeña

1 tomate grande

2 huevos (uno por persona)

varias aceitunas (con sabor a anchoas y otras con relleno de pimientos.

Aliño al gusto (recomendado aceite de oliva, sal y vinagre)

Lo primero que hay que hacer es poner a cocer los huevos en agua. Cuando esté el agua hirviendo añade media cucharadita de sal y los dos huevos.

En 10 minutos estarán cocidos (10 minutos si cuando hechas los huevos el agua está hirviendo)

Mientras preparamos los demás ingredientes de la ensalada. Cortamos la lechuga, la enjuagamos, y la escurrimos muy, muy bien.

Pelamos la zanahoria, la rallamos con un rallador o la cortamos a trocitos (al gusto) y la agregamos a la lechuga.

Lavamos bien el tomate, le quitamos la piel (esto es opcional) y cortamos en varios trozos.

Cortamos el trozo de cebolla, le quitamos la piel y cortamos en julianas.

Añadimos el maíz, las aceitunas, el tomate y la cebolla a la lechuga.

Abrimos el atún, si vas a aliñar la ensalada con aceite de oliva y el aceite del atún es de girasol, escurre éste, si coincide con el de tu aliño puedes aprovecharlo, sino escúrrelo y añade solo el atún a la ensalada.

Por último solo nos queda aliñar. Si optas por el aliño clásico es bueno que sigas un orden, primero la sal, después el vinagre, que disolverá la sal y por último el aceite de oliva.

TABBOULEH

Ensalada de perejil, trigo, tomate y menta

½ taza de bulgar  (Trigo)
3 tomates maduros, picados
1 taza de perejil, finamente picado
1 taza de cebolla, finamente picada
1/3 taza de zumo de limón, fresco
2 cucharadas pequeñas de sal
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de menta fresca, picada

Remojar el bulgar unos 10 minutos en agua fría. Colarlo y meterlo en una toalla de cocina y secarlo bien.

Meter el trigo en un recipiente, añadir los tomates, el perejil, la cebolla, zumo de limón y sal, mezclando ligeramente con un tenedor.

Justo antes de servir, añadir el aceite de oliva, la menta y rectificar de sal y limón.