PILAF DE ARROZ CON LENTEJAS

Ingredients

1 cucharada de margarina
1 taza de arroz basmati
4 1/4 tazas de agua
1 taza de lentejas marrones
4 dientes de ajo pelados
1 palito de canela
1 pedazo de jengibre al gusto rueditas
1 cucharada de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal 
2 cebollines en rueditas
1 cebolla mediana en rueditas

1. Precaliente el horno a 350 F. y coloque la rejilla en el medio del horno.

2. Derrita la margarina a fuego medio en una bandeja  para horno, agregue el cebollin,  la cebolla, el arroz con el curry y cocine revolviendo, hasta que esté ligeramente tostado, cerca de 1 1 / 2 minutos.

Agregue el agua.  las lentejas lavaditas, el ajo, la canela, el jengibre y la sal.

3. Tape la sarten o  bandeja con su tapa o papel de aluminio.

Trasladelal al horno y horneela hasta que el arroz y las lentejas estén tiernas y toda el agua sea absorbida, de 50 a 55 minutos.

Cuando este bien cocido lo retira del horno y lo revuelce con un tenedor, quitando el palito de canela.

Servir caliente. con un tenedor, quitando el palito de canela y rodajas de jengibre.

Este plato se puede comer solo o acompañado.

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ARROZ DULCE CON AZAFRAN ESTILO INDU

 Ingredientes

1 / 2 taza de azúcar morena

1 taza de arroz basmati

Hebras de azafrán

1 pizca de agua hirviendo

2 taza de caldo de vegetales

5 clavos enteros

1 / 4 cucharadita de sal

1 / 4 taza de almendras rebanadas

1 / 4 taza de pasitas de corinto

1 palito de canela

1 cucharadita de semillas de cardamomo trituradas

2 cucharada de aceite de canola

Coloque el arroz en un colador y enjuaguelo con agua fría hasta que el agua salga clara.

En un recipiente eche el azafran y añada el agua hirviendo, deje reposar de 10 a 15 minutos.

Mezcle el arroz en 2 tazas de agua, incorpore la canela, clavo y la sal, lleve a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine por 15 minutos. (No quite la cubierta mientras se cocina.) Retire del fuego y reserve.

Cocine a fuego lento el agua de azafrán, azúcar moreno y el cardamomo en una olla pequeña a fuego bajo hasta que se forme una mezcla de jarabe, de 2 a 3 minutos. Vierta sobre el arroz.

En una sarten, con un poquito de aceite, dore las almendras y pasitas hasta que empiezen a ponerse

Nota:

Puede sustituir el jarabe de azucar morena por miel o jarabe de maple, en ese caso, caliente el agua, añada el azafran, lo revuelve hasta que se disuelva bien y luego echa el arroz y los demas ingredientes y siga con el proceso de coccion.

HOJUELAS DE AVENA CON FRUTAS Y CANELA

La avena es uno de los cereales más completos. Por sus cualidades energéticas y nutritivas. Rico en vitaminas, minerales y oligoelementos y alto contenido de  fibra.

Otra de las características reconocidas de la avena es su valor como fuente de energía y vitalidad. Eso hace que sea el alimento ideal para quienes desean aumentar su capacidad energética: los estudiantes, las personas que se encuentran abatidas, sin fuerzas, con permanente sensación de sueño, sin ilusión o con stress permanente.

Si usted es una de esas personas, consuma platos elaborados con avena a partir de ahora, y verá como su capacidad energética aumenta.

Yo recomiendo darsela a los niños por lo menos 3 dias a la semana antes de irse al colegio, quedan satisfechos hasta la hora del almuerzo y bien alimentados.

Ingredientes: 6 porciones

2 tazas de avena en hojuelas

1/4 cuchardita de canela o al gusto
125 gr. azucar morena
leche la necesaria

2 bananas en rueditas

2 o 3 cucharadas de agua para el caramelo

En una olla, ponga la leche, caliente un poco y añada la avena en hojuelas con la canela y una pizca de sal, cocine revolviendo para que no se le pegue del fondo, cuando la avena este cocida, esto lleva mas o menos 7 minutos, verifique si necesita mas leche, no debera estar ni muy espesa ni muy aguada. bajela del fuego y la pone aparte.

En otra ollita, a fuego lento, caliente 2 o 3 cucharadas de agua, incorpore el azucar morena hasta que se disuelva, haga un caramelo, pongalo en un recipiente pequeño hondo y lo deja enfriar un poco.

Sirva en copas individuales con banana, fresa, o la fruta de su preferencia y si quiere puede ponerle un copito de crema batida y rociarle canela por encima.

CREMA DE ARVEJAS

1/2 kilo de arvejas escogidas y lavadas

1 y 1/2 litro de caldo de pollo o verduras
2 zanahorias sin piel
2 dientes de ajo
1 ajo porro la parte blanca
1 papa picadita sin piel
1 cebolla
1 cucharadita de pimenton español
aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de comino (si le gusta)
leche o crema de leche

En una sarten, ponemos el aceite de oliva, calentamos y echamos la cebolla, ajo porro picado, sofreimos hasta que la cebolla este traslucida, luego añadimos el comino, revolvemos y retiramos del fuego.

En una olla ponemos el  caldo de verduras, lo dejamos calentar un poco,  y luego echamos el sofrito, la papa picada, las arvejas, el comino, rectificamos la sazon, removemos bien y tapamos la olla y lo dejamos que se cocine por 1 hora mas o menos a fuego lento. De vez en cuando hay que revolverlo.

Cuando ya todo este bien cocido, lo pasamos por una licuadora, yo le agrego leche, si veo que esta  muy liquida se la pongo en polvo,  lo ponemos en un recipiente para sopa y lo llevamos a la mesa y servimos con pan untado de ajo y mantequilla frito (yo pico el pan en ruedas no muy gruesas los unto con la pasta de ajo y mantequilla y los pongo boca a bajo sobre la plancha caliente hasta que se doran, los volteo y dejo que se doren un poco por el otro lado y los retiro)

Nota: para variar esta crema y no hacerla siempre de la misma manera, muchas veces le pongo un poco de crema de leche antes de servir y queda muy rica.

SOPA DE ALUBIAS CON ESPINACAS

200 gramos de alubias blancas.

 1 cucharada de puré de tomate.

2 ajo porros

2 litros de agua.
2 zanahorias.
6 tazas de caldo de pollo o verduras
1 cebolla.
3 diente de ajo machacado.
1 cucharadita  de tomillo.
sal y pimienta al gusto
2 ramitas de perejil.
1 pedazo de tocino  o tocineta
 aceite de oliva para el sofrito.
queso parmesano o pecorino (opcional)

Poner a remojar las caraotas blancas y rojas, la noche anterior a su preparacion, en un recipiente de vidrio con los 2 litros de agua.

Al dia siguiente, le sacas el agua y las escurres bien.

En una sarten pones el aceite de oliva, fries el tocino o  tocineta, lo sacas y  añades la cebolla picadita, los ajos, perejil, ajo porros picaditos cuando la cebolla este traslucida, pasas este sofrito a la licuadora con un poquito de caldo, lo licuas bien para que no quede grumoso. Asi no tienes que colarlo
y esto le dara espesor a la sopa.

En una olla grande, echas el caldo y lo dejas que se caliente un poquito, añades las caraotas,  el tomillo, el pure de tomate, las zanahorias picadas  y el sofrito. lo pones a cocer a fuego lento tapadito, hasta que las caraotas se ablanden,  mas o menos 2 horas o mas,  a la mitad de la coccion, incorporale las hojas de espinacas, bien lavadas y escurridas. Si ves que el caldo se esta secando y todavia las caraotas no estan blandas, agregale un poco mas de caldo.

Puedes acompañar con pan y queso parmesano rallado.

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

                                                            Ingredientes para 4 personas:

300 gr de garbanzos
500 gr de espinacas frescas
2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 huevo batido
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva extra virgen
Sal

La noche anterior a la elaboración del potaje ponemos los garbanzos a remojo, en un bol grande, con agua caliente (no hirviendo), sal y una pizca de bicarbonato.

A la hora de preparar el potaje de cuaresma, cocemos en una olla a presión abundante agua. Cuando empiece a “humear”, echamos los garbanzos (escurridos), una cebolla y los dientes de ajo, enteros y limpios, junto con una hoja de laurel y un poquito de sal.

Una vez empiece a hervir, desespumamos, cerramos la olla y cuando llegue al máximo de presión, bajamos al mínimo el fuego y dejamos cocer 30 minutos. Si ves qué, cuando abras la olla, están todavía los garbanzos algo duros, cierras y dejas cocer otros cinco minutos. ¡Cada olla es un mundo!

Abrimos la olla, sacamos la cebolla y dejamos en el fuego.

Mientras lavamos y quitamos los tallos a las espinacas, y se lo añadimos a los garbanzos, removemos y dejamos a fuego mínimo.

En una sartén, con unas gotas de aceite de oliva, doramos la cebolla picada finamente, cuando esté bien pochada, añadimos la cucharadita de pimentón removemos y se lo añadimos a los garbanzos.

Removemos con cuidado de no romper los garbanzos y dejamos a fuego muy lento unos minutos para que se mezclen los sabores, rectificamos el punto de sal.
Retiramos del fuego, echamos el huevo batido, poco a poco, mientras removemos con una cuchara.

Servimos bien caliente.

SOPA DE GUISANTES AMARILLOS

8 tazas de agua

500 gr. de guisantes amarillos escogidos y lavados

3zanahorias medianas en cubitos (1 1/2 tazas)

1 cebolla mediana bien picadita o (1/2 taza)

1 tallo de celery bien picadito (1/2 taza)

1 taza de tocino picadito frito (5 onzas)

1 cucharadita de sal o al gusto

1 cucharadita de tomillo

1 / 4 cucharadita de de romero
1 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta

En una olla combine todos los ingredientes.

Tape y cocine a fuego lento unas 6 horas  o hasta que los guisantes y vegetales esten tiernos.
Licue la sopa de a poco,  y la poniendo dentro de un recipiente, cuando termine de licuarla toda, regrese esta sopa a la olla, rectifique la sazon y caliente antes de servir.

Si desea,  para adornar cada plato,  ponga un copo de crema de leche sobre la sopa, o tambien puede ser un poquito de queso parmesano o pecorino.

Acompañe con pan.

LENTEJAS CON CHAMPIÑONES (CHILE

400 gr. de lentejas

180 gr. de champiñones secos
1 cebolla
2 tomates grandes maduros
1 cucharadita de pimentón
60 cc. de aceite
1 pizca de sal
800 cc. de agua tibia

Remojar las lentejas durante toda la noche anterior en abundante agua fría. También dejar en remojo los champiñones secos en recipientes separados.

Picar finamente la cebolla hasta que tome color dorado. Añadir los champiñones troceados y los tomates.

Agregar la salsa de tomates y el pimentón.

Incorporar luego las lentejas y el agua tibia. Dejar que siga cocinando a fuego lento con la olla semi tapada hasta que se evapore todo el líquido y las lentejas estén blandas.

ARROZ LIBANES

350 gr. de arroz
200 gr. de carne picada de cordero
01 tacita de almendras tostadas
01 cebolla
03 dientes de ajo
01 cucharadita de curry
01 chile
06 vasos de caldo o agua
04 cucharadas de aceite de oliva
01 ramita de perejil, sal, pimienta

Preparación:

Sofreir la cebolla picada y el aji en una olla con el aceite caliente.

Anadir los ajos picados, y cuando esten doraditos, incorporar la carne picada.

Freirla por 2  minutos, removiendo con una cuchara de madera, agregar sal y pimienta y retirar el chile.

Disolver el curry en un poquito  de caldo y anadirlo a la olla.

Cocer durante un minuto e incorporar el arroz y la mitad de las almendras fileteadas.

 Freir unos instantes y verter el resto del caldo.

 Remover para mezclar bien todos los ingredientes, rectificar la sal y cocer 15-20 minutos a fuego medio.

 Finalizar la coccion y espolvorear con el perejil picado y el resto de las almendras.

Servir bien caliente