FALAFEL

1 taza de garbanzos ya cocidos 
3/4 taza de cous cous hidratado. un poco más de media
Una cebolla pequeña picadita
Sal, pimienta, ajo, perejil picadito, semillas de coriandro y comino al gusto.
Pan rallado
Aceite para freir

Preparación:

La noche anterior a su preparación los coloca en un recipiente con agua y los deja remojando toda la noche. Al día siguiente, los cuela y desecha el agua.

Triture los garbanzos en el 1,2,3, rápidamente para que no le queden hechos puré.

En un recipiente grande ponga la cebolla con el ajo, revuelva y agregue los garbanzos, el cous cous y todos los demás condimentos.  

Para que la mezcla se una mejor, añádale un poquito de pan rallado, lo suficiente para que se haga una masa compacta  y forme las albóndigas del tamaño deseado. Si es necesario agregue un poquito de agua para que las croquetas queden bien integradas y no se le deshaga en la freidora.

Ponga una sarten al fuego con abundante aceite y las fríe por ambos lados.  Cuando estén doraditas las retira y las coloca sobre papel absorbente.

Si gusta puede acompañarlas con una rica crema blanca y un buen tabbule.

CROQUETAS DE QUESO MOZZARELLA

   Ingredientes:

400 gr. de queso mozzarella
3 huevos grandes
sal, orégano y pimienta al gusto
pan rallado para rebozar
harina para rebozar
1 huevo o mas para rebozar
si te gusta la nuez moscada, le puedes poner una pizca.

En un recipiente pones la nuez, el queso, orégano y  salpimientas al gusto

Tritura todo muy bien hasta que la mezcla este bien consistente.

Humedécete las manos en agua y Haz las bolitas como peloticas de pin pong mas o menos, Trata de hacerlas todas del mismo tamaño y cuando las tengas listas, las rebozas primero por harina, luego por el huevo batido y por ultimo las pasas por el pan rallado.

Para que no se deshagan cuando se estén friendo, te sugiero las guardes en el refrigerador por 20 a 30 minutos, mas o menos, antes de freírlas.

las sacas del refrigerador y las fríes en aceite bien caliente.

Cuando estén doraditas, las vas sacando y poniendo sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.