GALLETAS RIZADAS DE PASTA SECA

GALLETAS DE VAINILLA

GALLETAS DE OREO CON AVENA

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON PASITAS DE CORINTO

    INGREDIENTES:

 

100 gr. de pasitas de corinto

1 limón    
2 tazas de harina para todo uso   1/2 taza de azúcar  6 oz (150 g) margarina o mantequilla a temperatura ambiente1 huevo    1 pizca de sal 
Para el barniz:

1 huevo   

Azúcar glas   

 

Precaliente el horno a 180 C. (350 F)

Arregle 1 o 2 bandejas cubiertas de papel encerado

 

Ponga las pasitas en agua caliente hasta que se ablanden y antes de usarlas, escúrralas bien para quitarles el exceso de agua.

Después de rallar el limón, exprima la mitad y reserve.

 

Ponga la harina sobre la tabla o mesa de trabajo y haga un volcán en el centro.

 

Añada la mantequilla, el huevo, la sal, el jugo y la ralladura  de limón.

 

Con la ayuda de 1 tenedor mezcle todos los ingredientes, con cuidado  para que no se le salgan los ingredientes líquidos.

 

 

Con las manos y rapidito haga una bola, no la caliente tanto, solo lo necesario.

 

Rocié un poquito de harina sobre la mesa para prevenir que se pegue.

 

Cuando la masa este suave y consistente, extiéndala con el rodillo y cúbrala con las pasitas escurridas, enrolle la masa como si fuera un brazo gitano.

 

De ser necesario rocié la mesa con un poquito de harina y extiéndala nuevamente, deles un grosor de 1/4 de pulgada, use un cortador de galletas o dele el  tamaño deseado.

 

Por ultimo, bata el huevo en un recipiente y con la ayuda de una brochita, barnice las galletas.

 

Hornéelas por 20 minutos o hasta que estén un poquito doradas, al sacarlas espolvoréelas  con azúcar glas.  

 

Procure ponerlas en la parte alta del horno para evitar que se le quemen por debajo.

 

GALLETAS DE AVENA CON COCO

 

 

 

 

 

 

2 tazas de harina   para todo uso   

1 cucharadita de soda   

1/2 cucharadita de polvo Royal  

1/2 cucharadita de sal  

1/2 cucharadita de canela en polvo  

1/2 taza de margarina a temperatura ambiente  (1 barrita) 

1/2 cucharadita de vainilla 

1 cucharada de leche

1 taza de azúcar morena 

1/2 taza de azúcar blanca granulada 

2 huevos grandes 

1 taza de avena en hojuelas  

1 taza de coco rallado

 

Precaliente el horno a 180 C.

 

Engrase una o dos planchas para galletas.

En un recipiente mezcle la harina, la soda, polvo Royal, sal y la canela.

 

Creme bien la margarina o mantequilla y el azúcar en un bol, añada la vainilla, leche y los huevos, y revuelva vigorosamente con una cuchara de madera (1 minuto mas o menos) o hasta que la mezcla este brillante.

 

Añada la harina preparada, revuelva un poquito y adicione la avena y el coco rallado. Revuelva todo muy bien.

 

Con la ayuda de una cuchara para sopa, vaya formando las galletas sobre la plancha, deje espacio entre ellas para que no se peguen.   

 

Acomódelas en la parrilla mas alta del horno para que no se le quemen por debajo.

 

Hornéelas por 10 a 12 minutos mas o menos o hasta que estén un poquito doradas.

 

Let cool for a few minutes on baking sheet, then move to a wire rack until completely cooled.

GALLETAS CON CHISPITAS DE CHOCOLATE O CON NUECES

3/4 tazas de aceite
1 taza de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
1 huevo mediano
1 y 3/4 tazas de harina cernida
1/4-1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de chispitas de chocolate o nueces picaditas
1/2 cucharadita de polvo Royal  (o soda si lo prefiere)

Precaliente el horno a 180 C.

En un recipiente y con una cuchara grande, mezcle el aceite, azúcar, leche y vainilla.

 

Añada el huevo y revuelva vigorosamente. Añada la harina cernida con la soda y la sal.

 

Revuelva y adicione las chispitas de chocolate, si gusta le puede poner nueces picaditas.

 

Vierta la mezcla por cucharadas sobre una plancha para galletas debidamente

engrasada, dejando espacio entre ellas para que no se peguen.

 

Hornéelas de 10 a 15 minutos, no las sobrepase de horno.

 

(yo las hago en el molde para ponquesitos y me salen 30 galletas)

 

Las adorno con queso crema philladelphia y quedan riquísimas.

 

Receta para 30 galletas

 

GALLETAS CON NUECES Y CHISPITAS DE CHOCOLATE

 

 

 3/4 tazas de aceite

1 1/4 tazas de azúcar morena

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de vainilla  

1 huevo  

1 3/4 tazas de harina cernida 

1/2 cucharadita de sal

3/4 cucharaditas de bicarbonato de soda 

1 taza de chispitas de chocolate

1 taza de nueces picaditas (opcional)

 

 Precaliente el horno a 180 C.

 En un recipiente mezcle el aceite, azúcar, leche y la vainilla. Añada el huevo y revuelva. Añada la harina, sal y la soda y mezcle  todo muy bien.

 Añada las chispitas de chocolate y las nueces picaditas.

 Con una cuchara vaya poniendo las galletas separaditas para que no se peguen cuando estén en el horno.

 Hornéelas por 10 minutos.

 

 

POLVORONES CON ALMENDRAS

Ingredientes:

 

 

- 175 gramos de manteca de cerdo
- 250 gramos de azúcar
- 125 gramos de almendras tostadas
- 350 gramos de harina
- 5 gramos de canela

Elaboración:

En una sartén se pone la harina y se tuesta a fuego suave, sin dejar de mover con cuchara de palo.

Cuando la harina tenga un color tostado, se mezcla bien con la almendra y se deja que todo se enfríe

A continuación se bate la manteca hasta que empiece a salir espuma, y justo entonces se agrega el azúcar y la canela.

Se bate un poco más y se va incorporando la harina a la almendra, poco a poco, procurando que la masa quede muy suelta.

Se extiende la masa, con unos dos centímetros de grosor, y se cortan los polvorones con un cuchillo o con el corta pastas.

Se prepara el horno a 150º, se colocan los polvorones en una bandeja y se meten en el horno.

Cuando estén en su punto, se sacan, se dejan enfriar y se envuelven en un papel, para una mejor presentación. Ya tenemos unos deliciosos polvorones tradicionales.

Fuente: Polvorones.com

GALLETAS PARA REGALAR EN LA NAVIDAD

Ingredientes:

1 taza de margarina  a temperatura ambiente
1-1/2 taza de azúcar glas  
1 huevo      
1 cucharadita de vainilla  
1/2 cucharadita de extracto de almendra (si le gusta)
2-1/2 tazas de harina para todo uso  
1 cucharadita de bicarbonato de soda  
1 cucharadita de crémor tártaro  
Azúcar granulada

Preparación:

Mezcle juntos el azúcar con la margarina, añada el huevo, la vainilla y el extracto de almendras, mezcle y añada la harina, la soda y el crémor tártaro.

 

Cubra y guárdelo en el refrigerador por 3 horas mas o menos.

 

Precaliente el horno a 180 F.

 

Divida la masa en dos.

 

Extiéndalas  cada una por separado sobre la tabla rociada de harina,  y deje la masa de 1/4 pulgadas de grosor.

 

Corte las galletas a su gusto y las espolvorea con azúcar granulada

 

Colóquelas en la bandeja ya engrasada.

 

Hornéelas por 8 minutos o hasta que estén doraditas.   No las sobrepase de horno para que no le queden duras.  

 

Cuando las saque del horno las deja que se enfríen y las guarda en un recipiente de cristal bien cerradito.

 

Esta receta da para 36 galletas mas o menos

 

Fuente: Cookie Crazy

MINI TARTAS O GALLETAS CUBIERTAS CON QUESO CREMA Y CEREZAS

Para 10 galletas/tartas de unos 6 cm. ó para una de 20 cm.:
 Ingredientes:

 115 g. de mantequilla a temperatura ambiente
75 g. de azúcar glas
30 g. de huevo batido (1/2 huevo)
165 g. de harina tamizada
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para las cerezas semi confitadas:

250 g. de cerezas deshuesadas cortadas a la mitad
2 cucharadas de azúcar

Para la crema de queso:

200 g. de queso philladelphia
3 a 6 cucharadas de azúcar glasé (al gusto, yo puse 3)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.

Batir la mantequilla con el azúcar, verter el huevo, la vainilla y mezclar, veremos que tiene un aspecto cortado, es normal.

A continuación añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclar y cuando esté todo integrado, repartir porciones de masa en los moldes, acoplándola y alisando con el dorso de una cuchara (podemos utilizar un molde de 20)

Hornear 10 min., dejar reposar 5 min.  desmoldar sobre una rejilla.

Mientras se hornea la galleta, ponemos en un cazo las cerezas con el azúcar y a fuego suave las dejamos cocer unos 5 min., justo hasta que se derritan los cristales de azúcar, así nos quedará una cereza dura por dentro y ligeramente tierna por fuera.

Y mientras tenemos los dos procesos anteriores en marcha podemos hacer la crema, batiendo el queso con el azúcar y la vainilla (si le ponemos).

Rellenar con la crema de queso una manga pastelera con la boquilla elegida.

Adornar con la crema el borde de todas las galletas, colocar 3-4 medias cerezas en el hueco central y listas para comer.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 25 min.
Fuente: Dulces Bocados

GALLETAS TIPO MARIA

Ingredientes;
500 g harina
100 g mantequilla
100 g azúcar blanco
100 g azúcar moreno
3 huevos
1 cucharilla de vainilla en pasta
1 paquete de levadura química

Se mezcla todo si trabajarla mucho, se divide en seis porciones y estiramos cada porción de masa entre dos papeles de horno dejando la masa muy muy fina.

 

Es importante que quede muy fina (como veis en la foto de abajo) porque sino os saldrán galletas gorditas y perderán esa textura y cuerpo de la galleta María. Lo ideal es utilizar las gomas que traen los rodillos o usar dos palos de brocheta como guía.

 

A mi me gusta meter las masas estiradas en la nevera y dejarla toda la noche (lo hago con todas las galletas) de cortan más fácil y no se deforman tanto al hornearlas.

 

Si se tiene el cortador especial para estas galletas que es lo ideal, se corta directamente con este que ya veis que monas quedan o sino cortar con otro pero siempre haciéndole los agujeritos.

 

Meter al horno precalentado a 180ºC en la bandeja forrada con papel de horno, unos 10 minutos

 

Fuente: Un par en la Cocina

GALLETAS DE QUESO CASERAS

 

 

 

 

 

 

 

        Ingredientes:

4 onzas de queso cheddar rallado   

2 cucharadas de margarina sin sal  

1/2 taza de harina de espelta integral o harina blanca de trigo integral   

1/4 taza de harina para todo uso o de espelta blanca   

1/8 cucharadita de cebolla en polvo 

1/4 cucharadita de sal    

2 cucharada de leche y un poco mas para pintarlas.

Precaliente el horno a 350 F.

Forre 2 bandejas de horno con papel parafinado y resérvelas.

Preparación:

Combine el queso, la margarina o mantequilla, las harinas, cebolla en polvo, sal y 2 cucharadas de leche en el bol del procesador y bata por 2 minutos hasta que se haga una bola, si la masa se ve un poco grasienta por el queso, métala en una bolsa plástica y la guarda en el refrigerador  por 30 minutos mas o menos.

Ponga la masa sobre una tabla de trabajo rociada con harina.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y extienda la masa hasta conseguir un rectángulo de 1.8 a 1.16 pulgadas de grosor.  

Humedezca la masa con la leche y la corta en rectángulos con un corta pizza o con un cuchillo.

Puye el centro de cada galleta con un palillo.

Ponga las galletas sobre el papel parafinado con 1/2 pulgada de separación entre ellas para que no se peguen cuando se estén horneando. 

Métalas en el horno hasta que las galletas estén ligeramente doradas, unos 15 minutos mas o menos y  rote  las bandejas en el  horno a mitad de la cocción.

Si las quiere mas doraditas, déjelas 5 minutos mas.

Cuando las saque del horno, coloque las bandejas sobre una rejilla y deje que se enfríen completamente, una vez que se enfríen, se pondrán crocantes.  

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA CON NARANJA Y FRAMBUESA

Pata 48 galletas de 4 cmt.. cada una mas o menos

Ingredientes:

100 g de mantequilla o margarina  temperatura ambiente
100 g de leche condensada,140 grs. de harina leudante   
Ralladura de naranja, canela, frambuesa
la receta dice que se puede añadir unas gotas de esencia, pero a mi no me gustan,  por eso prefiero ponerle la ralladura de naranja.

Precalienta el horno a 180ºC.
1 bandeja grande cubierta con papel parafinado.

Preparación:

En el bol de la batidora eléctrica, eche la mantequilla o margarina y la bate hasta que este cremosa.

Baje la velocidad y agregue la leche condensada lentamente mientras se esta batiendo

Retire el bol de la batidora y a mano con una paleta de madera, añada la harina a la mezcla  y a paso envolvente, va mezclando la harina, solo lo indispensable, si la bate mucho, las galletas le pueden quedar pesadas y chiclosas.

Forma 48 bolitas y las va acomodando en la bandeja, separadas entre si para que no se peguen.

Las mete al horno por unos 12 a 15 minutos, o hasta que estén cocidas.

Cuando las saque del horno, las deja en la bandeja unos cinco minutos para que cojan un poco de consistencia y luego las pasa a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Cuando estén frías, las decora a su gusto.

Fuente: Tartas con magia

GALLETAS DE LIMON

  Ingredientes:

2 tazas de harina para todo uso mas o menos
1 1/2 cucharaditas de polvo Royal 
1/2 cucharadita de sal   
1 cup azúcar granulada      
3 cucharadas de ralladura de limón  mas o menos  
1/2 taza o (1 barrita de margarina sin sal a temperatura ambiente     
2 huevos grandes a temperatura ambiente       
1/2 cucharfadita de extracto de vainilla 
1/2 cup azúcar glas 

Precaliente el horno a 350 F.
Cubra una bandeja para galletas con papel parafinado.   
 
Preparación:

En un recipiente, combine la harina, polvo Royal y la sal.

En el bol de la batidora añada el azúcar y la ralladura de limón, revuelva con la mano e incorpore la margarina y usando la pala para amasar, mezcle a velocidad baja unos 3 minutos mas o menos ohasta que la consistencia este brillante y esponjosa.

Añada los huevos, uno por uno mientras va batiendo, incorpore la vainilla

Con la batidora a velocidad baja, añada el combinado de harina hasta que todo este bien mezclado.

Si nota que le falta un poquito mas de harina, añádasela, (solo en caso de necesitarla, no la sobrepase)

 

Prepare un recipiente ancho con el azúcar glas.

Con una cuchara para galletas tome una porción de la mezcla y la pasa por el azúcar glas, inmediatamente las va  poniendo en la bandeja,  deje 2 pulgadas entre cada una de ellas para que no se peguen cuando estén cocidas.

 

Hornéelas por 10 a 12 minutos o hasta que adquieran un color claro.

 

Cuando las saque del horno, coloque la bandeja sobre una rejilla y deje que se enfríen

 

 Consérvelas fresca en un recipiente con tapa.

 

Salen de 18 a 22 galletas.   

 

GALLETAS CON SUERO DE LECHE ( AMERICAN SOUTHERN TEA CAKE)

       

 

Ingredientes:

4 tazas de harina para todo uso    

1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de polvo Royal  
2 tazas de azúcar 
2  huevos
1/2 taza de suero de leche (buttermilk)
2 barritas de margarina  a temperatura ambiente   
1 cucharadita de vainilla  
 

Precaliente el horno a 180 F.

 

En un recipiente cierna la harina, la soda y el polvo Royal, añada los demás ingredientes y bata bien, la mezcla deberá quedar suave y húmeda.

 

Sobre la tabla de trabajo rocíele un poquito de harina y extienda la masa con el rodillo, haga un disco de 1/4 pulgadas de grosor,

 

Corte las galletas de la forma que ud. desee y las va poniendo en una bandeja para horno engrasada.

 

Hornéelas por 10 a 12 minutos

 

Fuente: Paula Deen

 

 

 

 

GALLETAS ANTIGUAS

500 gr. de  harina, aproximadamente

125 gr. de azúcar
1/2 taza de leche (125 ml.)
60 gr de margarina
la cáscara de un limón
1 huevo
Huevo y azúcar moreno para pintar
una cucharadita de levadura (opcional)


Preparación:


Se hace un volcán con la harina y el azúcar. Se incorpora la leche, el aceite, la ralladura del limón y el huevo, y se amasa hasta obtener una masa homogénea.


Se extiende con el rodillo y se corta al gusto. Se pintan con huevo y se rocian con azúcar moreno. Y ya están listas para entrar en el horno, precalentado a 160º, y se dejan hornear hasta que estén doradas.
15 minutos mas o menos.

Fuente: las recetas de mama

GALLETAS DANESAS

250 gr. de mantequilla (no margarina)

1 Taza de azúcar morena o blanca
2 huevos
1 pizca de vainilla
4 ½ tazas de harina (aprox.)
4 cditas de polvo de hornear
½ taza de aceite.
1 pisca de sal

PREPARACIÓN:

Puede empezar con una batidora electrica:

Batir la mantequilla hasta que este suave, agregar el azúcar, los huevos uno por uno, luego la vainilla, añadir la harina, sal  alterrnando con el aceite, primero las cuatro tazas, si hace falta se agrega la última media taza y terminar el batido a mano.

Colocar la mezcla en una manga pastelera con una boquilla y darles la forma que desee.

En una bandeja se forman las galletas, se lo desea puede meterlas al refrigerador por 1/2 hora antes de hornearlas.

Hornear  a 350 F. de 12 a 15 minutos mas o menos.





.

GALLETAS CROCANTES DE VAINILLA

2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo Royal
2 barritas de margarina blanda o 200 gramos
1 taza de azúcar o ai prefiere ¾ tazas de azúcar NOW
1 cucharadita de vainilla
1 huevo semi batido
guindas para adornar

Preparacion:

En un recipiente cierna la harina con el polvo royal y lo reserva.

En el bowl de la batidora eléctrica y con los ganchos de amasar, bata el azucar con la mantequilla o margarina por 3 minutos mas po menos, aparte con un tenedor bata el huevo con la vainilla y lo incorpora a la mezcla, baje la velocidad y añada la harina reservada y bata por 2 o 3 minutos  para combinar todos los ingredientes.

Saque la mezcla del recipiente y lo coloca sobre papel plástico, si va a cortar las galletas con un cuchillo, haga un cilindro con el tamaño deseado, lo enrolla en el papel y lo mete al refrigerador 1 hora más o menos o hasta que esté bien frio, si va a usar una manga de pastelería, envuelva la masa en el papel plástico y déjela reposar 10 minutos.

Dele forma a las galletas, las adorna con las guindas y  las coloca sobre una plancha cubierta con teflon preferiblemente, dejándo espacio entre ellas.

Las mete al horno por 12 minutos o hasta que estén cocidas y doraditas, procure ponerlas en la parrilla de arriba para que no se le quemen mucho por debajo.

Al sacarlas del horno, las déja enfriar y las guarda en un contenedor para galletas para que se mantengan crocantes.

POLVORONES DE NUEZ

250 grs. de harina
150 grs. de mantequilla
75 grs. de azúcar
50 grs de nuez molida
100 grs. de nuez picada

Cobertura

1/2 taza de azúcar glass

Procedimiento:

Se mezclahn todos los ingredientes, excepto la nuez picada y el azúcar glass. Se hacen unas pequeñas bolitas. Se pasan por la nuez picada o molida  y se hornean a 175°C por 15 minutos.

Cuando están cocidas se sacan y se revuelcan en azúcar glass.

BISCOTTI (Galletas inglesas)

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar morena

50 gr de azúcar refinada

1 huevo semi batido

1 cucharadita de esencia de vainilla

175 gr de harina para todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo

2 cucharadas de leche

50 gr de avellanas picadas gruesas

50 gr de chocolate negro troceado grueso

un pellizquito de sal

Precalentar el horno a 180º C.

En un recipiente una bien la margarina con el azucar, luego añada el huevo batido y la esencia de vainilla.

Agregue la harina cernida con el polvo de hornear (royal) y la sal, con la ayuda de una cuchara grande vaya uniendo toda la mezcla, incorpore la leche,  las avellanas y el chocolate.

Forme un cilindro y envuelvalo en papel plastico, guardelo en el refrigerador por 1 hora mas o menos o hasta que este bien firme, tiene dos opciones, puede cortar el cilindro en rebanadas o si prefiere use los cortadores de galletas con la forma que ud. desee, lo dejo a su imaginacion. 

Las pone sobre una bandeja cubierta de teflon o rociada de aceite, las mete al horno por 15 minujtos mas o menos o hasta que esten cocidas.

Las saca del horno  y las deja enfriar, las guarda en un contenedor de galletas.