Lave y corte los pimientos o pimentones en tiras finas.
Ponga al fuego una sarten y rehogue los pimientos en aceite bien caliente.
Añada un poquito de agua, vinagre y azúcar, baje el fuego y deje que se vayan caramelizando durante 20-25 minutos, quedarán brillantes y con un jugo parecido al almíbar.
Los dejamos enfriar y si no los va a usar en el momento, introdúzcalos en un envase de vidrio y lo guarda en el refrigerador.
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