BERLINES RELLENAS CON NATILLA

3 cucharaditas de levadura granulada
2 y ½ cucharadas de agua tibia
3 huevos medianos
1 taza de azúcar glas
6 tazas de harina para todo uso cernida
1 taza de leche
80 grs de margarina con sal
     (si usa margarina sin sal, añada 1/4 de cucharadita de sal a la harina)

Ponga la levadura con el agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de harina, revuelva y forme una bola blanda, tápela y déjela reposar por 1/2 hora más o menos o hasta que doble su volumen.

En otro recipiente mezcle la harina restante con el azúcar, la margarina, la leche y los huevos, revuelva y cuando todo esté bien unido, amásela hasta que no se le pegue de las manos, si se le pega le pone un poquito de harina.

Combine y mezcle el contenido de los 2 recipientes, coloque la masa sobre una superficie plana o tabla de cocina y amase hasta que tenga una bola consistente, brillante y elástica, si está muy pegajosa póngale un poquito de harina, no mucha lo suficiente para que no se le pegue de las manos.

Póngala en un recipiente tapadita y fuera de corrientes de aire hasta que doble su volumen media hora más o menos.

Saque la masa del recipiente y la pone sobre la tabla, le saca el aire, la amasa un poquito  y hace un cilindro como de 20 centímetros de ancho, corte medallones, les da forma de bolita y las va colocando sobre una bandeja aceitada y enharinada, las deja levar hasta que aumenten su volumen, media hora más o menos.

Coloque un caldero al fuego con abundante aceite, cuando este caliente, vaya echando las bolitas, no ponga demasiadas que se peguen unas con las otra, de a poco, Tome una espatula de metal para que las levante cuando las lleve al caldero, así no se le bajan.

Cuando estén doradas y cocidas por un lado, voltéelas para que se doren por el otro lado

Las va sacando y las coloca sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
Cuando haya terminado de freírlas y estén a temperatura ambiente, las va llenando con crema pastelera o cualquier otra cremita a su gusto.

Natilla para el relleno:

2 tazas de leche
2 yemas de huevo
1/3 taza de azúcar granulada o al gusto
1/2 taza de maicena
2 cucharadas de margarina con sal
1 cucharadita de vainilla

Poner a hervir la leche, mientras batir el huevo con el azúcar, incorporar la harina, luego poner esta mezcla en una olla, y poco a poco verter la leche hervida, y remover a fuego bajo hasta que espese,  una vez que tenga la consistencia deseada, le añade la vainilla, revuelve, la baja del fuego y la deja enfriar para luego rellenarlas con esta crema.

Las puede decorar con azucar glas o coco rallado.