SOPA DE ZANAHORIA Y AJO PORRO

1 manojo zanahorias frescas

3 tallos de celery (con hojas verdes)
2 chalotas
1 ajo porro
1 diente ajo
2 batatas medianas (se pueden sustituir por patatas)
1 chorrito aceite de girasol
1 cucharadas azúcar morena
   caldo de gallina suficiente
100 ml nata agria para montar
 sal y pimienta blanca

Preparación

Raspar las zanahorias una vez eliminados los extremos y cortar en ruedas medianas. Echarlas en una olla y saltear a fuego medio con aceite y una cucharadita de azúcar.

Mientras tanto, pelar la chalota y el ajo porro y picar menudo. Añadir a la zanahoria y remover para que se ablanden ligeramente los ingredientes. Pelar y laminar el ajo sobre las verduras.

Dejar rehogar durante 10 minutos.

Quitar las hebras al celery  y picar en una tabla, añadiéndolo a la olla. Pelar las batatas y agregarlas ligeramente troceadas. Remover con la cuchara y cubrir con el caldo, dejando cocer la sopa durante 30 minutos tapada.

Montar la nata con una pizca de sal y pimienta, y mantener en la nevera. Retirar la sopa del fuego y batir en un robot de cocina hasta dejarla bien fina. Agregar sal y pimienta al gusto y dejarla reposar hasta servirla.

En ese momento, templar de nuevo y servir en platos individuales con un poco de nata montada por encima y las hojas de celery adornando.