BROCHETAS DE VIEIRAS CON ESPARRAGOS

12 espárragos trigueros (40 g)

24 vieiras (160 g) limpias

90 g de tomate

60 g frutos secos varios

30 g de calabacín verde

60 cc aceite de oliva

12 gr sal gruesa

12 gr sal fina

60 gr de  germinados

Se ponen a escaldar en agua y sal los espárragos trigueros y luego se dejan enfriar.

Atravesar dos vieiras con cada espárrago y marcar en la plancha bien caliente.

Se cortan en cuadritos pequeños el tomate, el calabacín y los frutos. Se mezcla todo y se aliña con aceite de oliva y sal. Colocar en el centro de la brocheta.

Por último, se colocan los germinados sobre la vieira y se termina el plato con aceite de oliva

Servir bien caliente