MUSAKA DE POLLO

2 berenjenas 

400 g de pechuga de pollo

100 ml aceite de oliva 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

3 dl de tomate triturado natural

1 dl de vino blanco 

Queso para gratinar

Sal y pimienta al gusto

Lavar y secar las berenjenas, quitar el tallo y cortarlas transversalmente.

Freírlas ligeramente en una sartén con abundante aceite, sacar y poner a escurrir sobre papel absorbente.

Picar finamente la cebolla y los ajos, y sofreír en un recipiente con aceite.

Añadir pollo troceado y el tomate y rehogar 5 minutos.

Agregar vino, salpimentar y cocer a fuego lento 30 min.

Precalentar el horno a 200º C.

Engrasar una fuente de horno, montar la musaka alternando capas de berenjenas y carne, terminar con berenjenas.

Espolvorear queso rallado y gratinar.