100 g de arroz 3 cangrejos o carne de cangrejo.
200 g de camarones grandes
1 ajo porro
1 rama de apio
2 cucharadas de tomate triturado
1 dl de coñac
12 huevos de codorniz
Sal y Pimienta al gusto
Para decorar: Perejil fresco picado
Saltear los camarones y la carne de cangrejo, añadir el coñac para flambear. Cortar en pequeños trozos el ajo porro, el celery y el tomate, incorporar a la sartén, sofreír durante unos segundos y cubrir de agua.
Cocer 30 minutos y salpimentar.
Triturarlo todo. Poner de nuevo al fuego, añadir el arroz, cocer durante 15 minutos y salpimentar.
Abrir los huevos de codorniz, echar en la sopa y dejar cocer 3 minutos más. Retirar y reservar 10 minutos antes de tomar.
Servir con perejil espolvoreado.
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