ALFAJORES

INGREDIENTES

1½ taza de harina

½ cucharadita de polvos de hornear

4 yemas

2 cucharadas de coñac o pisco

¼ kg. de manjar

azúcar glass

PREPARACION

Cierna la harina con los polvos de hornear. Añada las yemas una a una, mezclándolo bien cada vez. Luego agregue el licor. Mezcle y amase hasta que esté firme y seca. En caso de quedar demasiado seca pueda agregarle pequeñas cantidades de agua, cucharada por cucharada, hasta que tenga una masa firme que se puede amasar, y no se pegue en la tabla.

Extienda la masa con el uslero dejándola muy delgada (3 o 4 milímetros), corte redondelas de 8 cm y dispóngalas en una bandeja de hornear limpia y seca. Perfore en varias partes con un tenedor para que no se inflen en el horno.

Cocine a horno caliente (350°F - 180°C) por 8  minutos, hasta que se empiezen a dorar.

Retire las galletas de la bandeja y déjelas enfríar. Luego, forme los dulces  uniendo de a dos.

Rellenelos con dulce de leche ( tome un pote de leche condensada, metalo en una olla de presion, tapela y cuando empieze a sonar la olla, baje la llama y espere 1 hora aproximadamente para que el dulce se haga sin que se queme mucho. Espolvoree con azúcar glass.

Salen 15 alfajores mas o menos