TORTILLA DE POLLO

Ingredientes:

2 tazas de pollo guisado

1 taza de pan en cuadritos pequeños

3/4 taza de leche

3 huevos

1 o 1/2 taza de queso blanco en cuadritos

Para empezar, ponga a remojar el pan en la leche y reserve.

Para guisar el pollo:

1/2 cebolla picadita

3 ajies dulces picaditos

1/2 pimenton mediano en cuadritos

comino, sal, pimienta, curry al gusto

4 cucharadas de aceite vegetal o de oliva extra virgen mas o menos

1/2 taza de caldo de pollo

    (lo puede hacer con un cubito de pollo si lo desea)

Precaliente el horno a 400 F (380 C)

Engrase un molde mediano redondo

En una sarten echa un poquito de aceite y cuando este caliente agrega la cebolla y el pimenton picadito, lo condimenta y una vez que todo esto este un poquito blando, le añade el pollo, revuelve y lo deja sofreir por 3 minutos, baja el fuego y le incorpora el caldo de pollo lo revuelve bien y lo tapa, dejandolo que se guise y se reduzca el liquido, cuando vea que esta salsa ya esta bien jugocita, no seca, la baja y la deja enfriar,(yo la pruebo metiendo una cuchara y poder llenar la cuchara de esta salsa, porque si esta muy seca, al meterla al horno, se secara demasiado y quedara bien dura. Pero como todo tiene solucion, si le queda demasiado espesa, añadale un poquito mas de leche o caldo,  la revuelve y ya esta)

Para armar la tortilla: 

En un recipiente bata los huevos con un tenedor o batidor de mano, le agrega el pollo guisado, el queso, el pan remojado, revuelve bien y rectifica la sal, si ya esta todo a su gusto lo mete dentro del molde  y lo lleva al horno.

El horno debera de estar a 400 F  (380 C) para que no le demore mucho en cocerse.

Le recomiendo cubrir el molde por debajo con papel de aluminio para que no se le queme mucho la tortilla y preferiblemente situar la parrilla del horno en la parte de arriba.

Tiempo de coccion:  45 minutos mas o menos, dependiendo si esta o no muy aguada.

La puede acompañar con pan canilla.