POLLO CON LENTEJAS

1 pechuga de pollo

1 taza de lentejas marrones

1 taza de lentejas amarillas

   sal y pimienta al gusto

   curry al gusto

   agua suficiente  para cocer las lentejas

2 cebollas

1 litro de agua o mas

1 cucharada de miel

   cebollin y perejil

En una olla ponga 1 litro de  agua con una pizca de sal y 1 cebolla, cuando empiece a hervir, incorpore las lentejas y cocinelas  hasta que esten blanditas. Escurra y resérve (no bote el liquido porque puede necesitarlo)

Para la vinagreta, pique finamente 1 cebolla y pongala en un bol. Vierta el vinagre de arroz y un chorrito de aceite de oliva.  Espolvoree con un poco de cebollin picado y remueva. Aliñe las  lentejas con la vinagreta y rocíe con una pizca de cilantro picado. Mezcle.

Corte la pechuga de pollo en tiras, sazonelas  y fríalas en una sartén con un chorrito de aceite. Cubra las tiras de pollo con el curry, agregue la miel y vierta un chorrito de agua. Cocina durante 15 minutos y bañe las tiras de pollo con la salsa.

Sirva en un plato llano, rocie el pollo con la salsa 

Decore con cebollin y unas ramitas de perejil