VIEIRAS SOBRE PESTO

2 cucharaditas de piñones

sal y pimienta al gusto

2 dientes de ajo

2 tazas de albahaca fresca.

1⁄2 taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas de queso parmesano o pecorino

2 cucharadas de mantequilla

24 vieiras grandes

En un procesador muela  1/2 cucharadita de sal y las nueces.

Añada el ajo, pimienta y la albahaca, y con el motor andando vaya echando el aceite en hilito. Agregue el queso y procese hasta que se haga una pasta, rectifique la sazon.

Sazone las vieiras con sal y pimienta.

Caliente la plancha de su cocina a tempertura media alta,  untela con mantequilla, cuando esta empieze a tornarse marron, coloque las vieiras hasta que se doren de  1 a 1 /1/2 minuto, volteelas para que se doren por ambos lados.

Ponga una 1 cucharada de pesto sobre cada plato y acomode 3 vieiras sobre el pesto.