martes, 8 de diciembre de 2009

CHORIZOS CARUPANEROS



















1 kilo de carne de cochino molida
sal al gusto
ajo suficiente molido
tripas de cochino
pimienta suficiente
3 aji dulces
1 polvadita de oregano
1 cebolla

Para mi es muy facil hacer estos chorizos, porque dispongo de un asistente de cocina, donde se puede meter la tripa e ir llenandolos comodamente.

Si ud. dispone de una, y le gusta el chorizo carupanero, nunca dejara de hacerlos.

Despues de lavar muy bien las tripas con limon, se llenan de aire y se ponen al sol a secar hasta que quedan totalmente transparentes.

Lave la carne, piquela en trozos y la pasa por el molino junto con la cebolla, ajo, pimienta, oregano, aji dulce y la sal.

Amase  hasta lograr una pasta uniforme y bien condimentada, rectifique la sazon.

Despues se comienza a rellenar las tripas con ayuda del asistente. Las va llenando de acuerdo al tamaño que ud. desee y a medida que van saliendo las va amarrando.

Una vez que se han hecho los chorizos se dejan al aire a fin de que se sequen porque mientras mas secos son mas sabrosos.

Estos chorizos luego se frien en aceite caliente y son excelentes acompañantes para carnes.

10 comentarios:

  1. si los chorizos lsalen frescos, como se evita que se dañen

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  2. Deberian de salir frescos, si ud. usa carne de chchino en perfecto estado y tan pronto los haga, los guarda en el refrigerador, no tienen porque dañarse.

    Tampoco es que los va a tener en el refri por mucho tiempo, en ese caso paselos al freezer. Alli se le conservaran por mucho mas tiempo.

    Yo cuando los hago, trato de regalar y dejar algunos para mi consumo, asi que no los tengo que guardar por mucho tiempo.

    Espero haber respondido a su pregunta.
    Gracias por su visita.

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  3. Felicitaciones Sra. Ninoska, me encantó esta página y se lo haré saber a mis amistades. Saludos desde Caracas

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  4. GRACIAS NINOSKA, MI ESPOSO ES ORIENTAL DE CASANAY Y LE GUSTAN MUCHO VOY A INENTAR HACERLOS BESOS

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  5. Buen día Sra. Ninoska, a que se debe el olor a especias característico del Chorizo, si en su receta no incluye ninguna especie?

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  6. A esta receta le faltan las semillas de hinojo molido que le dan el sabor caracteristico al chorizo carupanero.

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    Respuestas
    1. Gracias por la sugerencia, mi madre decia que los chorizos se condimentaban solamente con ajo, sal, pimienta y un punto de oregano, pero los he comido hasta con cebollin y otras especies y me han parecido buenos. Procurare añadir hinojo la proxima vez que los haga y si me gustan, se lo agregare a la receta.

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  7. como se hace para secar al aire libre sin q se dañen y las moscas no los pisen

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  8. Estos chorizos no necesitan secarse al sol, una vez que esten hechos, puede guardarlos en el refrigerador y tambien se conservan bien en el frezzer.

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  9. como hago para llenar la tripa de aire? gracias.

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