PONQUSITOS DE CALABACIN

 Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
3/4 taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 taza de calabacín rallado (con un cuchillo de sierrita lo raspo un poquito)
    pero también lo puede dejar con concha.

Preparación:

Precaliente el horno a 180 F.

Engrase 2 moldes para 12 ponqués cada uno, o cubra con  moldecitos de papel que ya vienen listos.

En un recipiente combine la harina, el polvo Royal, la sal, la canela y el jengibre.

 

En el bol de la batidora eléctrica mezcle el  aceite, azúcar, los huevos y la  vainilla.

bata a velocidad alta.

Baje la velocidad a mínima y añada la harina preparada lentamente, raspe con la espátula  las paredes del bol para despegar la mezcla bata lo necesario para que la harina se mezcle bien.

 

Añada el calabacín rallado y mezcle todo bien.

 

Llene los moldes con una tercera parte de mezcla,  dejando espacio arriba para que crezcan.  

 

Los mete en el horno, procure ponerlos en la parte alta para que no se le quemen por debajo.

 

Hornéelos  por 20 minutos, no los deje secar mucho.

 

Cuando los saque, los deja enfriar y si gusta, los decora con whipped cream

 

 

 

PONQUESITOS DE MANZANA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      Ingredientes:

180 Grs. Mantequilla

Taza Azúcar

4 Huevos

2 1/2 Tazas Harina Leudante

½ Taza Leche

1 Cucharadita Vainilla

3 Manzanas verdes

2 Cucharadas Canela

¼ Cucharadita Nuez Moscada

3 Cucharadas Harina

¼ Taza Azúcar

2 Cucharadas Mantequilla

 

Preparación:

1. Pele y corte las manzanas en cubos, coloque la mantequilla en un sartén agregue las manzanas, azúcar, canela en polvo y nuez moscada deje cocinar hasta que se reduzca un poco, por ultimo agregue la harina y mueva hasta que la salsa espese.
2. Bata el azúcar con la mantequilla y la vainilla, hasta que creme, agregue los huevos, bata vigorosamente hasta que esté homogénea, agregue la leche, luego la harina.
3. Agregue las manzanas a temperatura ambiente en forma envolvente. Coloque la mezcla en capacillos en moldes individuales. Hornee a 350º por 15 a 20 min.

Fuente: Maria E. Lopez

 

PONQUESITOS DE LIMON

4 oz margarina 6 oz de azucar 6 oz de harina para todo uso ½ cucharadita de polvo Royal 2 huevos  5 cucharadas de leche 1 ralladura de limon Azucar y jugo de limon para hacer el sirope

Precaliente el horno a 350F. 180C. Engrase un molde de 12 puestos Creme el azucar, ralladura de limon y la margarina en una batidora. Añada la harina, los huevos y la leche y bata hasta que la mezcla este consistente

Llene los moldecitos con 3 cucharadas  de la mezcla o deje 2 centimetros de espacio para que cuando crezcan, no se desborden. Hornee por 15 a 20 minutos o hasta que cuando los pruebe con un palillo, este salga limpio. Cuando los saque del horno, bañelos con el sirope de  jugo de limon y azucar si lo desea. Decore a su gusto.

PONQUESITOS DE CHOCOLATE

Receta para 15 ponquesitos mas o menos.

1/2 taza de cacao en polvo

1 taza de agua caliente

1 y 1/3 tazas de harina para todo uso

2 cucharadita de  polvo Royal

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla o margarina sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azucar granulada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 molde de 12 cubitos para ponqesitos.

Crema de chocolate

4 onzas de chocolate sin azucar picadito (120 g.)
2/3 de taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente (150 g.)
1 y 1/3 tazas de azucar glas cernida (160 g.)

1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

Precaliente el horno a 350 F 180C

En un recipiente eche el agua caliente con el cacao en polvo, revuelva deje que se enfrie.

En otro recipiente ponga la harina, polvo de hornear  y la sal

Ahora en el bol de la batiroda electrica, bata la mantequilla o margrina con el azucar hasta que se creme.

Añada los huevos uno a uno y siga batiendo, asegurese de ir raspando los bordes con una espatula para recoger toda la mezcla. Añada  la esencia de vainilla y por ultimo la harina y bata hasta que todo se incorpore unos 2 minutos y por ultimo agregue el cacao, bata un poquito para que se mezcle bien.

Llene cada uno de los moldecitos  para cup cakes, dejando espacio para que cuando estos crezcan, no se desborden de los moldecitos.

Metalos al horno, usando la parrilla del medio para que no se les queme y hornee por 15 minutos y pruebe con un palillo, trate de que no se les seque mucho si no estan al cabo de ese tiempo, pongalos unos minutos mas.

Saquelos del horno y los deja enfriar antes de decorar.

Si quiere hacer un Nevado de Chocolate haga lo siguiente:

Derrita el chocolate sobre baño de maria, cuando este listo lo deja enfriar a temperatura ambiente.

En el bol de su batidora electrica, bata la mantequilla hasta que se haga una crema 1 minuto mas o menos Añada el azucar y bata hasta que se mezcle bien unos 2 minutos mas o menos. Añada la vainilla, luego el chocolate derretido y baje la velocidad hasta que todo este bien mezclado.

Al final, despues que todo este unido, suba la velocidad un poco mas y bata hasta que todo este bien cremoso. Unos 3 minutos mas o menos.

Ahora con una espatula los decora con la crema de chocolate o de su preferencia.