RISOTO AL VINO BLANCO CON PUERROS

 

   Ingredientes:

 8 tazas de caldo de gallina
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de puerro picado chico
2 tazas de arroz blanco
1/2 taza de vino blanco seco
3/4 taza de queso sardo rallado
1/4 taza de perejil fresco picado
Pimienta de molinillo 

           

Tiempos:

• Tiempo preparación: 15 minutos
• Tiempo cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

 

Preparación:

 

Calentar el caldo y mantenerlo constantemente en un hervor suave.

En una cacerola derretir la mantequilla y rehogar el puerro hasta que se ponga transparente. Incorporar el arroz y cocinar revolviendo con cuchara de madera unos 2 minutos o hasta que los granos de arroz se pongan transparentes.

Agregar el vino y cocinar hasta que se haya absorbido completamente, unos 3 minutos aproximadamente. Agregar 3/4 taza de caldo hirviendo y hervir hasta que el líquido se haya absorbido (3 - 5 minutos), siempre revolviendo con la cuchara de madera.

Continuar agregando el caldo hirviendo de a 3/4 taza y siguiendo el mismo procedimiento hasta haber usado las 8 tazas (dejar hervir hasta que el arroz lo haya absorbido, siempre revolviendo). En este punto el arroz debería verse cremoso y al dente. Si no lo estuviera, agregar más caldo y cocinar hasta que esté en el punto correcto.

 

Fuente: Recetas.com

ARROZ A LA CHILENA

 

 
         Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de arroz blanco

1 cebolla picadita

1/2 latica de guisantes o al gusto

1/2 taza de vino blanco

100 grs. de tocineta o tocino

1/2 taza de queso parmesano o pecorino rallado

1 cucharada de margarina o mantequilla

1 cucharada de perejil picadito

   Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de pasta de tomate

   Aceite de oliva

Preparación:

Sofría la cebolla con la tocineta o tocino en un poquito de aceite a fuego medio alto

Añada el arroz con la cucharada de pasta de tomate y revolverlo muy bien para que no se pegue del fondo de la olla y para que se impregne de sabores.

Añada las 2 y 1/2 tazas de agua y el vino, los guisantes, la margarina o mantequilla y un poco del queso, revuelva todo muy bien, cuando vea que el liquido ha sido absorbido a mitad, tape la olla y a fuego lento deje que el arroz se termine de cocer.  

Sírvalo con un poco de queso y perejil por encima y si hace falta un poco mas de margarina o mantequilla.