PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:


1 pulpo grande (prefiero los muy grandes)

Sal gorda

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón de La Vera.

ELABORACIÓN:

Lo primero es descongelar el pulpo a si que hay que sacarlo del congelador el día anterior, Ponemos una cacerola grande agua a hervir (menos de la mitad de la cecerola que luego se sale toda) con las dos hojas de laurel y un puñadito de sal gorda, cuando rompa a hervir meter el pulpo dos o tres veces (lo que popularmente se llama 'asustar' el pulpo) y dejarlo definitivamente dentro. Dejarlo cocer entre 20 y 30 minutos, pincharlo y, cuando esté blando, retirarlo del fuego. Dejar que se enfríe y cortar los tentáculos con unas tijeras poner en un plato grande y aliñarlo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y pimentón y unos granitos de sal gorda por encima. Para chuparse los dedos y si lo acompañáis con unas patatitas cocidas está exquisito.


Cortesia: cocina con Carmen