POLLO ENCHILADO

1 kilo o 4  muslos completos de pollo frescos

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta molida

2 cucharadas de vinagre de vino o de su preferencia

2 cucharadas de aceite de oliva

   3 dientes de ajo

1 cebolla grande picadita

2 tomates grandes sin piel y sin semillas picadito

1 o medio pimenton picadito sin semillas no muy picante

1/2 taza de un buen vino blanco

Sazone los muslos de pollo con sal, pimienta y vinagre. Cubra y refrigere unas 2 horas mas o menos.

Caliente el aceite en una sarten grande a temperatura media, introduzcalos muslos volteandolos para que se doren parejo.

Añada el ajo, cebolla, tomates pimenton y cocine 5 minutos.

Tape y reduzca el fuego y dejelos cocinar por 10 minutos. Agregue el vino y cocine destapado hasta que se reduzca el vino y los muslos esten completamente cocidos.

Sirvalos sobre una cama de arroz blanco