SOUFFLE DE POLLO

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

   o picada bien finita

2 cucharadas de harina

1/2 litro de leche

4 yemas de huevo

   sal, pimienta y nuez moscada al gusto

4 claras batidas a nieve

1 cucharada de aceite de oliva

Precalentar el horno a 350 F

En una sarten  poner la cucharada de aceite, colocar al fuego y añadirle las dos cucharadas colmadas de harina, dejar cocinar un momento, agregar la leche, seguir cocinando a fuego lento y revolviendo continuamente hasta que este bien espesa; retirar del fuego, añadir el pollo desmenuzado o cortado finito, las 4 yemas de huevo, salpimentar a su gusto, la nuez moscada ralladay por ultimo ponerle  las 4 claras batidas a punto de nieve, unir toda esta mezcla y echarla  en un pirex  aceitado.

Meter al horno durante 40 minutos mas o menos o hasta que este listo.