MERLUZA A LA VASCA

6 rodajas de merluza

250 gr. de almejas

150 gr. de camarones

6 puntas de esparragos

2 huevos duros

3 dientes de ajo

2 tazas de vino blanco

3  cucharadas de aceite de oliva mas o menos

1 taza de agua

150 gr. de guisantes cocidos  (petit pois)

sal

harina

perejil

En una sarten se pone el aceite al fuego. Cuando este caliente, se echan los ajos muy picados y antes de que doren se pone la merluza, sazonada con sal y pasada por harina.

Se le dan dos vueltas y se le añade el vino, se deja reducir un poco y se le pone el agua.

Cuando rompa a hervir se le echan los guisantes, las almejas, los camarones pelados y el perejil picadito.

Se dejan cocer diez minutos a fuego muy lento, y a la hora de servir se decora con las puntas de esparragos y los huevos durus cortados.