BOQUERONES EN VINAGRE

1 Kg. de boquerones

5 dientes de ajo

1 vaso de vinagre de vino blanco

aceite de oliva extra virgen

 perejil

sal si fuera necesario.

Se limpian los boquerones, quitandoles la cabeza, visceras y espina, dividiendolos en dos. Se lavan con agua, se escurren bien y se colocan en un recipiente cubriendolos de vinagre y dejandolos durante la noche, 6 horas aproximadamente

Sacar los boquerones de la nevera y escurrir el vinagre, si se quiere se pueden secar un un pañito.

Se colocan en una fuente, se acomodan por capas, espolvoreando sobre cada capa, aceite de oliva, ajo, perejil y sal si fuera necesario,  hasta terminar con todos los boquerones.

A la hora de servir, sacar los boquerones del aceite con un tenedor.

Manengalos refrigerados hasta la hora de servir.
Como aperitivo es un excelente plato.