MERO EN SALSA VERDE

12 medallones o si prefiere ruedas de mero

1 kilo de papas

1 taza de guisantes

1 taza de aceite

1 cebolla picada finamente

3 dientes de ajo

1 taza de vino blanco

caldo de pescado o agua, lo necesario

sal y perejil picadito

En una cazuela o sarten grande se pone el aceite, cuando este caliente, se le añade el ajo y la cebolla picada

dejandose freir sin que se doren.

 Se le añaden las papas peladas y picadas en rodajas finas, se dejan freir lentamente, revolviendo con cuidado durante cinco minutos, se le echa el vino blanco y se cubre con agua.

Encima se colocan los medallones de mero y los guisantes, se sazona con sal y se deja cocer muy lentamente, moviendo varias veces la sarten para que espese el caldo y no se pegue el pescado.

A la hora de servir, se espolvorea con el perejil.

Debe tener en cuenta no cocer demasiado al pescado, para que no se deshaga cuando lo este sirviendo.