MERO CON MEJILLONES

4 filetes de mero

1 kilo de mejillones

1 cebolla

1 zanahoria

1 ramillete de hierbas aromaticas (laurel, tomillo, cilantro)

1/2 taza de aceite

2 yemas de huevo

1 limon

1 cucharada de perejil picado

sal y pimienta al gusto.

1 cucharadita de ajo molido

Raspe los mejillones y lavelos. Abralos a fuego vivo en una cacerola tapada. Saque los moluscos de las conchas y cuele el liquido de la coccion.

Lave y seque los filetes. Corte en rodajitas las cebolla y la zahahoria y pongalas en una sarten grande con 3 cucharadas de aceite. Coloque el pescado sobre las hortalizas, añada el ramillete aromatico, rocie con el liquido de los mejillones, tapelo y cuezalo 20 minutos mas o menos a fuego vivo. A la mitad de la coccion, dele vuelta a las ruedas de pescado, cuando esten listas,  pongalas en   una  bandeja  y mantengalas calientes.

Revuelva el fondo de coccion y reduzcalo ligeramente a fuego vivo. Apague el fuego, añada las yemas.  Dejelo espesar a fuego lento  y por ultimo Agregue  los mejillones  y para terminar ell zumo de limon.

vierta la salsa sobre el pescado y sirvalo caliente.