MOLDE DE ARROZ CON LECHE ACARAMELADO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    (Receta para 8 personas)

Ingredientes:

• 1 taza arroz
• 2 tazas agua
• 7 tazas leche
• 2 tazas azúcar
• 2 ramas de canela
• Pimienta guayabita
• ½ cucharadita Sal
• ½ taza crema de leche
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas Almidón de maíz

Caramelo:

• 2 tazas azúcar
• 1 taza agua

Preparación:

1. Lave muy bien el arroz para eliminar todo el almidón, hasta que el agua este cristalina, utilice un colador.
2. En una olla, coloque el arroz junto con el agua y deje hervir, revolviendo de vez en cuando, baje a fuego medio y cocine por 10 min. o hasta que el agua ya casi este evaporada y el arroz comenzó a ablandarse.
3. Agregue la leche, ramas de canela y lleve a un hervor baje el fuego y cocine por 20 min. agregue el azúcar y el punto de sal.
4. Deje cocinar por 30 min. o hasta que la leche este bien reducida y cremosa, agregue la crema de leche y retire del fuego.
5. En un envase mezcle las yemas junto con el almidón de maíz, agréguele por cucharadas el arroz con leche aun bien caliente, y mezcle con movimientos vigorosos, continúe agregándolo hasta haberlo mezclado todo.
6. En una olla a fuego fuerte haga un caramelo rubio con el agua y el azúcar, acaramele un molde de aro y vierta la preparación anterior en este, lleve al horno a baño maría por 30 min.
7. Deje enfriar y llévelo a la nevera de un día para otro. Desmolde y sírvalo bien frío.

Fuente: María Eugenia López