BACALAO CONFITADO AL AJO

Ingredientes principales:

 

4 lomos de bacalao

2 dientes de ajo

4 granos de pimienta negra

1 rama de tomillo

1 vaso de salmorejo

1 vaso de alioli

Aceite de oliva

Lo primero que hacemos es colocar el bacalao en una sartén y lo cubrimos con aceite templado.

Añadimos los ajos, los granos de pimienta negra y el tomillo.

Dejamos confitar durante 8 minutos a 50ºC (fuego bajo).

Colocamos en un recipiente de horno una cama de salmorejo, encima los lomos de bacalao y cubrimos con el alioli.

Gratinamos en el horno hasta que esté ligeramente dorado.

Fuente: Sergio Fernandez