VENADO AL VINO TINTO

1 kg. de pierna de venado deshuesada y troceada en dados

500 grs. de cebolla pelada y troceada

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel
Una cucharadita de orégano

500 grs. de tomate pelado y troceado
1 taza de vino tinto

aceite de oliva extra virgen
2 ramas de perejil
Sal y pimienta al gusto
2 clavos de olor
Una pizca de nuez moscada

Macerar el día anterior la carne con todos los ingredientes, menos el aceite y el tomate.

Al dia siguiente,  poner en una sarten grande todos los ingredientes.

Hervir hasta que reduzca el vino. Cubrir de agua y terminar de hervir, aproximadamente una hora.

Retirar los trozos de carne, pasar la salsa por el chino y rectificar de sal. Mezclar la carne con la salsa y servir.