SOPA DE ZANAHORIA CON POLLO DESMENUZADO

750 gr. Zanahoria limpia y en rodajas
1 Cebolleta fresca

Aceite de oliva extra virgen

1 litro de  caldo de verduras o de pollo

Sal y Pimienta l gusto

Acompañamiento:

Pechuga de pollo desmenuzada

Pues bien, para esta crema de zanahoria hemos puesto a cocer en un litro de caldo de verduras las zanahorias junto con la cebollet, cortada en juliana y un hilo de aceite de oliva.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento, media hora.

Rectificamos el punto de sal y trituramos usando la Thermomix o una batidora.

Repartimos en  tazas o platos hondos para sopas y servimos la sopa de zanahorias acompañada de un poco de pechuga desmenuzada, picada previamente. Aunque puedes sustituirlo por huevo cocido y picado, jamón serrano, u otro tipo de alimento que más te apetezca y tengas a mano.