750 gr. Zanahoria limpia y en rodajas
1 Cebolleta fresca
Aceite de oliva extra virgen
1 litro de caldo de verduras o de pollo
Sal y Pimienta l gusto
Acompañamiento:
Pechuga de pollo desmenuzada
Pues bien, para esta crema de zanahoria hemos puesto a cocer en un litro de caldo de verduras las zanahorias junto con la cebollet, cortada en juliana y un hilo de aceite de oliva.
Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento, media hora.
Rectificamos el punto de sal y trituramos usando la Thermomix o una batidora.
Repartimos en tazas o platos hondos para sopas y servimos la sopa de zanahorias acompañada de un poco de pechuga desmenuzada, picada previamente. Aunque puedes sustituirlo por huevo cocido y picado, jamón serrano, u otro tipo de alimento que más te apetezca y tengas a mano.
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